Romarin
Salvia rosmarinus · Lamiacées
Le romarin (Salvia rosmarinus) est un arbuste aromatique méditerranéen de la famille des Lamiacées, cultivé depuis l'Antiquité pour ses feuilles persistantes et son parfum intense de résine et de camphre. Robuste et peu exigeant, il trouve naturellement sa place au potager, au jardin d'herbes ou en pot sur un balcon ensoleillé. Ses fleurs bleutées, très mellifères, attirent les pollinisateurs de la fin de l'hiver au printemps.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Le romarin prospère dans un sol léger, caillouteux à sableux, très bien drainé. Il supporte les terres pauvres et calcaires, et redoute avant tout les sols lourds et humides qui favorisent la pourriture des racines. Aucun amendement riche n'est nécessaire ; un sol trop fertile favorise la croissance au détriment de l'arôme.
Exposition
Plein soleil indispensable, au moins six heures par jour. Choisir un emplacement chaud, abrité des vents froids du nord, de préférence en exposition sud ou sud-ouest. En région aux hivers rudes, un mur ou une haie en fond de parcelle protège efficacement le pied.
Arrosage
Le romarin est très résistant à la sécheresse une fois bien enraciné. Arroser modérément à la plantation, puis réduire progressivement. En été, un arrosage tous les quinze jours suffit en l'absence de pluie. Éviter absolument les excès d'eau qui restent la principale cause de dépérissement.
Espacement
60 à 80 cm entre les plants, 80 cm à 1 m entre les rangs.
Semis et plantation
Technique de semis
Le semis se pratique au printemps, en intérieur ou sous abri, à une température de 18 à 22 °C. Semer superficiellement, les graines ayant besoin de lumière pour germer. La levée est lente et irrégulière, de 14 à 21 jours. La multiplication par bouturage de tiges semi-ligneuses en été est plus fiable et plus rapide.
Repiquage
Repiquer les jeunes plants en place au printemps, après toute risque de gelée, ou en début d'automne pour les régions à hivers doux. Bien dégager les racines et éviter d'enfouir le collet. Les plants issus de boutures peuvent être mis en place dès qu'ils sont bien enracinés, généralement six à huit semaines après.
Entretien
Taille
Tailler légèrement après la floraison pour conserver un port compact et stimuler la repousse de jeunes pousses aromatiques. Ne jamais couper dans le vieux bois lignifié qui ne repousse pas. Pour la récolte, prélever régulièrement des tiges de l'année en ne dépassant pas un tiers du volume de la plante à chaque coupe.
Tuteurage
Le tuteurage n'est pas nécessaire pour les formes dressées. Les variétés rampantes s'étalent naturellement sur le sol ou en cascade sur les murets. En cas de neige lourde, secouer doucement les branches pour éviter de les casser sous le poids.
Maladies et ravageurs
Le romarin est peu sensible aux maladies dans de bonnes conditions de culture. Les principaux problèmes viennent d'un excès d'humidité : pourriture du collet, botrytis sur les jeunes pousses. Le psylle du romarin peut causer des déformations foliaires ; enlever les tiges atteintes et favoriser les auxiliaires.
Récolte et conservation
Quand récolter
Les feuilles peuvent être récoltées toute l'année sur une plante adulte. Cueillir les jeunes rameaux de l'année, de préférence avant la floraison, quand la concentration en huiles essentielles est maximale. Prélever en matinée, après que la rosée s'est évaporée. Ne pas dépouiller une même branche entièrement.
Conservation
Le romarin se conserve plusieurs jours à température ambiante, tiges dans un peu d'eau. Pour une conservation longue durée, faire sécher les tiges en bouquets à l'ombre et à l'air libre pendant deux à trois semaines, puis effeuiller et stocker dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière. Les feuilles séchées gardent leur arôme six à douze mois.
0 variété
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