Semer le cerfeuil en automne, sa saison préférée

Le cerfeuil est une aromatique délicate au goût légèrement anisé. Il a une faiblesse : dès qu'il fait chaud, il monte en graines en quelques semaines. En automne, il pousse au contraire tranquillement et se récolte longtemps.

Quand semer

De fin août à octobre. Un second créneau existe au début du printemps. En été, mieux vaut s'abstenir, sauf à l'ombre.

Où le semer

Choisissez un emplacement à mi-ombre, dans une terre fraîche et légère. Le cerfeuil supporte mal le repiquage : semez-le directement en place, ou dans un grand pot.

Le semis

1. Semez en lignes espacées de 20 cm, ou à la volée sur une petite surface.
2. Recouvrez à peine, sous 0,5 à 1 cm de terre fine, et tassez.
3. Arrosez et gardez la terre humide jusqu'à la levée, qui prend une à deux semaines.

Utilisez des graines récentes : le cerfeuil perd vite sa faculté de germer, en deux ans environ. En cas de doute sur un vieux sachet, faites d'abord un test de germination.

Récolter

Les premières feuilles se coupent six à huit semaines après le semis. Coupez les tiges extérieures, la plante repousse depuis le cœur. Le cerfeuil supporte les petites gelées et, sous un voile, se cueille une partie de l'hiver.

Laissez quelques pieds fleurir au printemps : il se ressème facilement.

Les mois de semis sont récapitulés sur la page quand semer le cerfeuil, et la culture sur la fiche du cerfeuil.