Greensleeves
Aneth · Mi-précoce — première récolte de feuilles 6 à 8 semaines après le semis
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Greensleeves est une sélection moderne d'aneth à feuillage dense, appréciée pour sa tendance réduite à monter en graine prématurément. Cette caractéristique allonge sensiblement la période de récolte en feuilles par rapport aux variétés standard, ce qui en fait un choix pratique pour le potager familial.
Saveur
Arôme frais, anisé et légèrement citronné, caractéristique de l'aneth. Le feuillage de Greensleeves est particulièrement tendre et parfumé, avec une amertume très discrète.
Culture
Port compact et bien ramifié, atteignant généralement 50 à 70 cm de hauteur. Semer directement en place de mars à juillet ; la variété tolère bien les semis successifs. Son comportement tardif à la montaison permet d'espacer les semis de renouvellement plus qu'avec d'autres sélections.
Résistance : Bonne rusticité générale, comparable aux autres aneth. Peu sensible aux maladies courantes en conditions normales. Surveiller les pucerons sur jeunes pousses. Comme toutes les variétés d'aneth, elle reste sensible aux excès d'humidité au collet.
En cuisine
Idéale pour aromatiser poissons, concombres marinés, salades estivales et sauces au yaourt. Les feuilles ciselées se marient également très bien avec les oeufs brouillés, les pommes de terre nouvelles et les fromages frais. Les graines peuvent être utilisées en lacto-fermentation et dans le pain.
Conservation : Utiliser de préférence les feuilles fraîches le jour de la cueillette pour préserver les arômes. Elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se congèlent bien ciselées. Les graines séchées se gardent un an en bocal hermétique.
Sol, semis, entretien, récolte
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