Gros Vert de Laon
Artichaut · Mi-saison à tardif — récolte de juillet à octobre
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Variété française ancienne, traditionnellement cultivée dans la région de Laon en Picardie, d'où elle tire son nom. Elle est reconnue comme l'une des variétés les plus rustiques du patrimoine potager français, capable de supporter des hivers rigoureux que d'autres artichauts ne tolèrent pas.
Saveur
Chair généreuse et savoureuse, avec un fond épais et une texture ferme qui se tient bien à la cuisson. Le goût est franc, légèrement végétal, apprécié pour les préparations mijotées.
Culture
Plant robuste et vigoureux à tiges bien dressées. Sa rusticité permet de le cultiver dans des régions plus continentales ou froides que le Camus de Bretagne. Se multiplie efficacement par séparation des oeilletons au printemps. Prévoir un espace suffisant car les pieds peuvent s'étaler.
Résistance : Excellente rusticité : supporte des températures descendant jusqu'à -10°C sous couverture végétale. Paillage copieux au pied en automne suffisant dans la plupart des régions françaises. Peu sensible aux maladies courantes dans des conditions culturales correctes.
En cuisine
Excellent cuit entier à l'eau ou à la vapeur, accompagné de sauces chaudes ou froides. Son fond épais est apprécié dans les préparations cuisinées, les salades tièdes et les plats mijotés. Se marie bien avec le jambon, les champignons et les fromages frais.
Conservation : Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, bien emballé. Les fonds blanchis se congèlent parfaitement et permettent de profiter de la récolte plusieurs mois après.
Sol, semis, entretien, récolte
Suivez vos semis de Gros Vert de Laon avec Grainome
Créer un compte gratuit