Barbentane
Aubergine · Précoce — 70 à 80 jours après repiquage
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Variété provençale traditionnelle, originaire de la région de Barbentane. Adaptée au climat méditerranéen, elle compte parmi les aubergines françaises les plus cultivées, réputée pour sa précocité et sa régularité.
Saveur
Chair fine, tendre et douce, avec peu de graines. Très peu d'amertume. Saveur délicate appréciée des cuisines du Sud.
Culture
Plant vigoureux et productif, à l'aise en pleine terre dans le Sud, sous abri ailleurs. Tuteurer les tiges. Récolte étalée et généreuse.
Résistance : Bonne vigueur générale. Frileuse comme toute aubergine : attendre que le sol soit bien réchauffé pour la planter.
En cuisine
Idéale grillée en tranches, en ratatouille ou poêlée. Sa forme allongée et sa chair fine se prêtent particulièrement aux préparations à la plancha.
Conservation : Quelques jours au frais. Se congèle bien une fois cuite.
Sol, semis, entretien, récolte
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