Black Beauty
Aubergine · Mi-saison — 75 à 85 jours après repiquage
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Variété américaine introduite au début du XXe siècle, c'est l'aubergine la plus répandue et la référence du type classique. Productive et fiable, elle reste le meilleur point de départ pour qui débute la culture de l'aubergine.
Saveur
Chair blanche, dense et douce, sans amertume marquée quand le fruit est récolté jeune. Saveur classique de l'aubergine, qui tient bien à la cuisson.
Culture
Plant vigoureux et bien ramifié, productif sous climat chaud. Tuteurage recommandé sous le poids des fruits. Limiter à 5-6 fruits par plant en région fraîche pour assurer leur maturité.
Résistance : Sensible au froid comme toutes les aubergines, et aux araignées rouges sous abri. Rustique par ailleurs si la chaleur est au rendez-vous.
En cuisine
Polyvalente : grillée, rôtie, farcie, en ratatouille, caviar ou moussaka. Sa chair ferme tient bien et absorbe joliment les saveurs.
Conservation : Quelques jours dans le bac à légumes. Se congèle bien une fois cuite (grillée ou en purée).
Sol, semis, entretien, récolte
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