Chantenay à Cœur Rouge
Carotte · Mi-saison — environ 80 à 110 jours après le semis
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Variété dérivée du type Chantenay, sélectionnée pour la couleur prononcée de son coeur. Le type Chantenay est historiquement associé à la région des Pays de la Loire et a donné naissance à de nombreuses souches. Sa forme courte et trapue la rend particulièrement adaptée aux sols peu profonds ou un peu lourds.
Saveur
Très sucrée et parfumée, chair ferme et croquante. L'un des profils gustatifs les plus appréciés parmi les carottes de type Chantenay. Le coeur coloré apporte une saveur légèrement plus intense que le reste de la racine.
Culture
Tolère mieux les sols compacts ou un peu argileux que les carottes longues, ce qui en fait un bon choix pour les potagers aux sols difficiles à travailler. Semer de mars à juillet en pleine terre. Éclaircir à 6 à 8 cm entre les plants pour favoriser le développement des racines.
Résistance : Bonne rusticité générale. Sensibilité classique à la mouche de la carotte, à prévenir avec un voile anti-insectes. Résiste correctement à l'éclatement si l'arrosage reste régulier.
En cuisine
Excellente à croquer crue grâce à sa saveur sucrée. En cuisson, elle se prête aux carottes glacées, aux soupes et aux ragoûts. Sa forme ramassée facilite l'épluchage et la découpe en rondelles régulières.
Conservation : Bonne tenue en cave dans du sable légèrement humide. Se conserve également plusieurs semaines au réfrigérateur dans un sachet perforé.
Sol, semis, entretien, récolte
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