Céleri-rave Monarch
Céleri · Mi-saison à tardive — environ 150 à 180 jours après semis
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Monarch est une variété de céleri-rave réputée pour la régularité et le volume de ses racines. Elle produit des boules bien rondes, lisses et de grosse taille, facilitant l'épluchage. Très appréciée des jardiniers pour sa fiabilité et sa belle présentation.
Saveur
Chair blanche, dense et croquante, au goût de céleri prononcé mais sans excès d'amertume. La texture reste ferme à la cuisson, ce qui en fait une variété très polyvalente en cuisine.
Culture
Plante vigoureuse à croissance lente nécessitant un sol constamment frais et riche. Supprimez régulièrement les feuilles extérieures qui drainent l'énergie de la racine. Maintenez un paillage épais pour préserver l'humidité du sol tout au long de l'été.
Résistance : Bonne résistance générale aux maladies courantes du céleri. Reste sensible à la septoriose en cas d'arrosages sur le feuillage ; veillez à arroser exclusivement au pied. Protégez les jeunes plants de la mouche du céleri avec un voile fin.
En cuisine
Excellente variété pour les potages, veloutés et purées. Se prépare aussi en rémoulade, gratin, ou en cubes rôtis au four avec un filet d'huile d'olive. La chair blanche résiste bien à la cuisson longue et absorbe bien les saveurs des bouillons.
Conservation : Se conserve plusieurs mois en cave fraîche, sèche et aérée, à l'abri du gel. Peut également être stocké en cagette de sable. Une fois coupé, conserver au réfrigérateur et consommer sous une semaine.
Sol, semis, entretien, récolte
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