Géant Doré Amélioré
Céleri · Mi-saison — environ 120 à 140 jours après semis
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Le Géant Doré Amélioré est une variété ancienne et populaire de céleri-branche sélectionnée pour la couleur dorée de ses côtes et sa vigueur au potager. L'appellation « amélioré » désigne une sélection plus productive et plus régulière que la souche d'origine, avec des tiges plus larges et plus charnues.
Saveur
Saveur douce et fine, moins amère que les variétés vertes, avec une texture croquante et juteuse. Les côtes dorées ont naturellement une qualité gustative supérieure après blanchiment.
Culture
Port dressé et touffu, la plante atteint 60 à 70 cm de hauteur. Pratiquez le buttage des tiges sur 15 à 20 cm environ trois semaines avant la récolte pour blanchir les côtes et en accentuer la douceur. Arrosage régulier indispensable pour éviter les tiges creuses.
Résistance : Sensibilité modérée à la septoriose et aux attaques de mouches du céleri. Le blanchiment par buttage réduit également l'exposition des tiges aux ravageurs foliaires. Evitez les sols trop humides en hiver pour prévenir les pourritures de collet.
En cuisine
Les côtes se consomment crues en crudités ou cuites en gratin, braisées au beurre, ou intégrées dans des soupes et potages. Les feuilles très aromatiques parfument bouquets garnis, courts-bouillons et farces.
Conservation : Se conserve une à deux semaines au réfrigérateur dans un sachet légèrement humide. Les tiges peuvent être blanchies et congelées pour un usage hivernal en cuisine. Ne se conserve pas longtemps à température ambiante.
Sol, semis, entretien, récolte
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