Fleur Boule de Neige
Chou · Précoce à mi-saison — 65 à 85 jours après repiquage
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Boule de Neige est l'une des variétés de chou-fleur blanc les plus connues et les plus anciennes. Son nom décrit parfaitement sa pomme ronde, lisse et d'un blanc éclatant. Très appréciée pour sa régularité et la beauté de ses inflorescences bien formées.
Saveur
Saveur douce, légèrement sucrée et délicate. La pomme est fine et serrée, sans amertume marquée. La texture est ferme et agréable, aussi bien crue que cuite.
Culture
Variété de taille modérée, facile à conduire. Espacer les plants de 50 à 60 cm. Rabattre quelques grandes feuilles extérieures sur la pomme dès qu'elle atteint la taille d'un poing pour la protéger du soleil et préserver sa blancheur.
Résistance : Sensible aux températures extrêmes qui peuvent provoquer une floraison prématurée (montée en graines). Préférer une culture de printemps ou d'automne pour éviter les fortes chaleurs estivales. Protéger des altises et de la mouche du chou en début de culture.
En cuisine
Polyvalent en cuisine : à la vapeur, en gratin, rôti au four, en purée ou cru à la croque-en-sel. Se marie bien avec la béchamel, le curry, le cumin ou simplement le beurre noisette. Excellent en soupe veloutée.
Conservation : Se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur, enveloppé dans un linge humide. Se congèle bien blanchi. À consommer assez rapidement après récolte pour préserver la blancheur et la fraîcheur.
Sol, semis, entretien, récolte
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