Long White Tokyo
Ciboulette · Mi-précoce — premier prélèvement possible 10 à 12 semaines après le semis
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Long White Tokyo est une variété classique de poireau japonais (Allium fistulosum) réputée pour ses tiges blanches particulièrement longues et régulières, idéales à la cuisson. Elle est l'une des références pour la production de negi dans les jardins japonais et s'adapte très bien aux potagers européens en tant que substitut des cébettes et des jeunes poireaux.
Saveur
Goût doux et légèrement sucré d'oignon vert, peu piquant même cru. La base blanche est charnue et juteuse, avec une texture ferme et croquante ; les parties vertes offrent une note herbacée plus marquée.
Culture
Plante vigoureuse pouvant atteindre 50 à 70 cm de hauteur. Comme pour Ishikura, le buttage régulier est indispensable pour obtenir des fûts blancs longs et bien colorés. Semer en lignes tous les 25 à 30 cm et butter progressivement au fur et à mesure de la croissance. Supporte plusieurs semis successifs de mars à juillet pour une récolte étalée.
Résistance : Bonne rustique ; tolère les gelées légères, ce qui permet des récoltes jusqu'à l'entrée de l'hiver dans les régions tempérées. Peu sensible aux maladies en conditions normales. Veiller à un drainage correct, particulièrement si les tiges sont buttées en sol lourd.
En cuisine
Polyvalent en cuisine asiatique comme occidentale : convient aussi bien pour les soupes, les braises et les sautés que pour les garnitures crues. Le fût blanc remplace avantageusement le poireau dans les plats mijotés tout en offrant une douceur plus prononcée. Les parties vertes ciselées garnissent les ramen, les udon et les œufs brouillés.
Conservation : Se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans un sachet perforé ou enveloppé dans du papier humide. À température ambiante, les tiges se ramollissent rapidement ; préférer le réfrigérateur. Les parties vertes ciselées se congèlent pour une utilisation ultérieure dans les préparations cuites.
Sol, semis, entretien, récolte
Suivez vos semis de Long White Tokyo avec Grainome
Créer un compte gratuit