Ciboulette
Allium schoenoprasum · Liliacées (Alliacées)
La ciboulette (Allium schoenoprasum) est une plante aromatique vivace appartenant à la famille des Liliacées (Alliacées). Originaire d'Europe et d'Asie, elle est l'une des fines herbes les plus cultivées au potager pour ses feuilles fines et tubulaires au goût délicat d'oignon. Très facile d'entretien, elle repousse chaque année et peut même être cultivée en pot sur un balcon ou un rebord de fenêtre.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol frais, bien drainé et modérément fertile, avec un pH compris entre 6 et 7. Un apport de compost mûr en début de saison suffit à maintenir une bonne vigueur. Éviter les sols lourds et engorgés qui favorisent la pourriture des bulbilles.
Exposition
Plein soleil ou mi-ombre légère. La ciboulette tolère quelques heures d'ombre sans perdre trop de vigueur, mais un ensoleillement généreux favorise un feuillage aromatique plus intense. Elle résiste bien aux températures fraîches du printemps et de l'automne.
Arrosage
Arrosage régulier mais modéré, surtout par temps sec. La ciboulette supporte mal les excès d'eau prolongés. En pot, veiller à ce que le substrat ne sèche pas complètement entre deux arrosages. Un paillage léger conserve l'humidité au sol en été.
Espacement
15 à 20 cm entre les touffes, 25 à 30 cm entre les rangs.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer à l'intérieur dès février-mars ou directement en place d'avril à juin, à une profondeur de 0,5 cm. La température de germination idéale se situe entre 15 et 20°C ; la levée intervient en 10 à 20 jours. Des semis successifs permettent d'étaler la production tout au long de la saison.
Repiquage
Repiquer les plants en godets lorsqu'ils atteignent 8 à 10 cm de hauteur, en mettant en place des petites touffes de 4 à 6 brins. Le repiquage est préférable en début de matinée ou par temps nuageux pour limiter le stress hydrique. La ciboulette s'installe rapidement après la transplantation.
Entretien
Taille
Couper régulièrement les feuilles à 3-4 cm du sol pour stimuler la repousse et maintenir le feuillage tendre. En été, supprimer les tiges florales dès leur apparition si l'on veut prolonger la récolte, ou les laisser s'épanouir pour profiter des fleurs comestibles. Rabattre la touffe entièrement à l'automne.
Tuteurage
Aucun tuteurage n'est nécessaire pour la ciboulette. Son port naturellement en touffes denses et compactes, rarement supérieur à 40-50 cm, ne nécessite aucun soutien même en pleine floraison.
Maladies et ravageurs
La ciboulette est globalement rustique et peu sujette aux maladies graves. La rouille des alliacées peut apparaître en fin de saison sous forme de pustules orange ; rabattre les feuilles atteintes et éviter les arrosages sur le feuillage. Les thrips et les pucerons peuvent occasionnellement coloniser les touffes ; un traitement à l'eau savonneuse suffit en général.
Récolte et conservation
Quand récolter
Commencer à récolter dès que les feuilles atteignent 15 à 20 cm de hauteur, en coupant au ciseau à 3-4 cm du sol. Les fleurs violettes sont également comestibles et peuvent être récoltées à l'ouverture complète. Plusieurs coupes sont possibles par saison grâce à la repousse rapide de la touffe.
Conservation
Les feuilles fraîches se gardent 3 à 5 jours au réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide ou dans un verre d'eau. Elles se congèlent bien ciselées à plat. On peut également les sécher, bien que le séchage atténue une partie des arômes. En pot, une touffe rentrée à l'intérieur fournit des feuilles fraîches tout l'hiver.
8 variétés
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