Delicata
Courge · Assez précoce — 70 à 90 jours après repiquage
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La Delicata (Cucurbita pepo) est une variété ancienne remise au goût du jour pour sa taille pratique (une courge = une portion) et sa peau comestible qui évite l'épluchage. Ses petits fruits élégamment rayés sont aussi décoratifs que savoureux.
Saveur
Chair fine et sucrée, avec des arômes de patate douce et de châtaigne. Sa texture est moins farineuse que d'autres courges d'hiver, agréablement fondante et savoureuse.
Culture
Port plus compact que les grandes courges rampantes, ce qui la rend adaptée aux potagers de taille modeste. La conduite est simple : peu de taille nécessaire, les fruits se forment sur les tiges latérales. Compter 80 cm à 1 m entre les plants.
Résistance : Sensible à l'oïdium comme la plupart des Cucurbita pepo, notamment en fin d'été lorsque les nuits fraîchissent. Une exposition bien ensoleillée et un bon espacement limitent les attaques. Surveiller les limaces au semis et à la levée.
En cuisine
Couper en deux dans la longueur, épépiner et rôtir au four avec un filet d'huile d'olive — la peau se mange. Se cuisine aussi farcie, en tranches sautées à la poêle, ou en soupe. Son format individuel facilite le dosage.
Conservation : Se conserve 2 à 3 mois dans un endroit frais et sec. Moins rustique que les grosses courges d'hiver ; éviter les températures inférieures à 10°C qui altèrent la chair.
Sol, semis, entretien, récolte
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