Courge
Cucurbita sp. · Cucurbitacées
La courge (Cucurbita sp.) est un légume-fruit vigoureux originaire d'Amérique centrale et du Sud, cultivé depuis des millénaires pour ses fruits volumineux et sa chair nutritive. Elle appartient à la grande famille des Cucurbitacées et regroupe plusieurs espèces : Cucurbita maxima, C. pepo et C. moschata, dont sont issues les principales variétés du potager. Facile à cultiver, elle produit des fruits généreux qui se conservent tout l'hiver.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol riche, profond, meuble et bien drainé, avec un pH entre 6 et 7. Incorporer une forte dose de compost ou de fumier bien décomposé avant la plantation. La courge est très gourmande : une fosse de plantation garnie de compost (méthode du trou fertile) donne d'excellents résultats.
Exposition
Plein soleil impératif, minimum 6 à 8 heures par jour. La courge a besoin de chaleur pour nouer ses fruits et les mener à maturité. Choisir un emplacement abrité du vent et exposé au sud si possible.
Arrosage
Arrosage régulier et copieux au pied, surtout pendant la floraison et le grossissement des fruits. Éviter de mouiller le feuillage pour limiter les maladies fongiques. Pailler généreusement pour conserver l'humidité du sol.
Espacement
1 à 1,5 m entre les plants pour les variétés buissonnantes, 2 à 3 m pour les courges rampantes.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer en godet individuel à l'intérieur 3 à 4 semaines avant la plantation, à 2 cm de profondeur. Maintenir à 20-25°C. La levée est rapide, en 5 à 10 jours. Il est aussi possible de semer directement en place après les gelées, 2 graines par poquet.
Repiquage
Repiquer après les dernières gelées, quand le sol est bien réchauffé (mi-mai en général). Les courges supportent mal la transplantation : manipuler les racines avec précaution et arroser abondamment à la plantation.
Entretien
Taille
Pour les variétés rampantes, on peut pincer l'extrémité des tiges principales lorsqu'elles portent 2 à 3 fruits bien formés, afin de concentrer l'énergie sur leur maturation. Limiter à 2 ou 3 fruits par pied pour les grosses variétés.
Tuteurage
Les courges rampantes n'ont pas besoin de tuteurage et colonisent le sol librement. Pour les variétés buissonnantes dans un petit espace, un palissage léger peut aider à guider la végétation.
Maladies et ravageurs
L'oïdium (feutrage blanc sur les feuilles) est la maladie la plus fréquente en fin d'été — arroser au pied, espacer les plants, privilégier des variétés tolérantes. Les pucerons et les aleurodes peuvent s'installer ; éliminer les colonies à la main ou au jet d'eau. Protéger les jeunes plants des limaces.
Récolte et conservation
Quand récolter
Les courges d'hiver sont récoltées à pleine maturité, lorsque le pédoncule commence à se liéger et que la peau résiste à l'ongle. Couper avec 5 à 10 cm de tige pour favoriser la conservation. Attendre une légère gelée peut parfois enrichir la saveur.
Conservation
Laisser les courges ressuer 10 à 15 jours dans un endroit chaud et aéré après la récolte (processus de durcissement). Elles se conservent ensuite plusieurs mois dans un local frais, sec et bien ventilé. Une fois coupées, consommer sous 3 à 5 jours.
82 variétés
Grosse, peau bleu-gris, longue conservation → Burpee's Butterbush → Buttercup Burgess → Butternut
Chair orangée, douce et fondante → Butternut Butterbush → Butternut Honey Nut → Butternut Nutterbutter → Butternut Ponca → Butternut Sonca Orange → Butternut Titan → Butternut Trevor → Butternut Waltham →
Petite, oblongue, peau comestible → De Siam → Dessert → Dickinson → Dulce de Horno →
Mini citrouille décorative et comestible → Jaune Gros de Paris →
Courgette allongée, cueillir jeune ou laisser mûrir →
Grosse, côtelée, chair parfumée → Musquée du Maroc →
Petite, striée, sucrée → Pâtisson Blanc → Pink Banana Jumbo → Potimarron
Saveur de châtaigne, peau comestible → Potimarron à Gros → Potimarron Vert → Potimarron Vert d'Hokkaidō → Potiron Bambino → Potiron Bleu de Hongrie → Potiron rouge vif d'Etampes → Potiron Vert Olive →
Citrouille plate, orange vif →
Chair en filaments après cuisson → Spaghetti Végétal → Strawberry Crown → Sucrine du Berry → Sweet Dumpling →
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