Longue de Nice
Courge · Précoce pour un usage courgette — 50 à 60 jours après repiquage ; tardive pour un usage courge d'hiver
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La Longue de Nice (Cucurbita pepo) est une variété provençale traditionnelle à double vocation : ses fruits récoltés jeunes se cuisinent comme des courgettes, tandis que les fruits laissés à mûrir jusqu'à l'automne deviennent de vraies courges d'hiver excellentes en soupe. Cette polyvalence remarquable en fait une valeur sûre du potager méditerranéen.
Saveur
Cueillie jeune, la chair est tendre, douce et peu prononcée, similaire à une courgette. Laissée à maturité complète, elle développe une chair plus dense et farineuse, douce et légèrement sucrée, idéale pour les soupes d'hiver.
Culture
Port buissonnant à semi-rampant selon les conditions. La même plante assure une production estivale continue (cueillette régulière des jeunes fruits) et une réserve hivernale si on laisse quelques fruits grossir. Arroser régulièrement pendant l'été pour maintenir la production de jeunes courges.
Résistance : Variété robuste bien adaptée aux étés chauds et secs du bassin méditerranéen. Sensible à l'oïdium comme toutes les Cucurbita pepo, surtout si la végétation est dense. Un espacement suffisant et un arrosage au pied limitent les problèmes.
En cuisine
Jeune (20 à 30 cm), préparer comme une courgette : poêlée, farcie, en ratatouille. Mature, utiliser en soupe, en velouté ou en gratin à la manière d'une courge d'hiver. La fleur est également comestible et se cuisine farcie ou en beignet.
Conservation : Les jeunes fruits se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur. Les fruits mûrs se conservent 3 à 4 mois dans un endroit frais et sec après ressuyage.
Sol, semis, entretien, récolte
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