Tromboncino
Courgette · Mi-saison à tardive — environ 60 à 70 jours après repiquage.
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Variété italienne ancienne (également appelée Zucchino Rampicante), originaire de Ligurie. Son nom fait référence à sa forme caractéristique : longue et droite avec un renflement en bout de fruit, évoquant un trombone. Elle est à la fois une courgette (récoltée jeune) et une courge de conservation (à pleine maturité).
Saveur
Chair blanche, très fine, peu aqueuse et presque sans graines dans la partie allongée du fruit. Saveur douce et subtile, proche de la courge butternut. La texture est ferme à la cuisson, ce qui la rend agréable en gratins ou sautée.
Culture
Plante très vigoureuse et coureuse, aux tiges pouvant dépasser 2 à 3 mètres. Elle se cultive avantageusement sur un treillis, une clôture ou un filet, ce qui économise de l'espace au sol et facilite la récolte. Prévoir un emplacement ensoleillé et suffisamment large pour accueillir son développement.
Résistance : Reconnue pour sa meilleure résistance à l'oïdium par rapport aux courgettes classiques, ce qui lui permet de rester productive plus longtemps en saison. Sa vigueur naturelle lui confère une bonne rusticité. Surveiller tout de même les pucerons sur les jeunes pousses.
En cuisine
Récoltée jeune (20-30 cm), elle s'utilise comme une courgette classique : poêlée, grillée, en ratatouille. À maturité complète, la partie renflée contient les graines et peut être préparée comme une courge (soupe, gratin, purée). Les feuilles jeunes et les fleurs sont également comestibles.
Conservation : Récoltée jeune, se conserve une semaine au réfrigérateur. À pleine maturité, le fruit entier se garde plusieurs semaines en lieu sec et frais, comme une courge.
Sol, semis, entretien, récolte
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