Courgette
Cucurbita pepo · Cucurbitacées
La courgette (Cucurbita pepo) est l'un des légumes d'été les plus productifs du potager. Originaire d'Amérique centrale, elle appartient à la famille des Cucurbitacées et se décline en une grande diversité de formes, de couleurs et de saveurs. Sa croissance rapide et son abondance en font un incontournable des jardins familiaux.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol riche, profond et bien drainé, enrichi en compost ou fumier bien décomposé avant la plantation. Le pH idéal se situe entre 6 et 7. La courgette apprécie les sols chauds et légers ; éviter les sols trop argileux ou compacts qui stagnent l'eau.
Exposition
Plein soleil, au moins 6 heures par jour. Choisir un emplacement chaud, abrité du vent et de préférence orienté au sud. La chaleur favorise la nouaison et accélère la maturité.
Arrosage
Arrosage régulier et copieux, directement au pied des plants, sans mouiller le feuillage pour prévenir l'oïdium. En période de forte chaleur, arroser 2 à 3 fois par semaine. Un paillage épais maintient l'humidité du sol et réduit les besoins en eau.
Espacement
80 cm à 1 m entre les plants en tous sens pour les variétés buissonnantes.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer en godets individuels, 3 à 4 semaines avant la mise en place, à 20-25°C. Déposer 2 graines par poteau à 2 cm de profondeur et ne conserver que le plant le plus vigoureux. La levée intervient en 5 à 10 jours. Le semis en place est possible après les dernières gelées, directement en butte.
Repiquage
Repiquer après les saints de glace (mi-mai), quand les nuits sont douces. Manipuler la motte avec précaution — la courgette supporte mal le choc racinaire. Enterrer jusqu'au collet et arroser abondamment à la plantation.
Entretien
Taille
La courgette buissonnante ne nécessite généralement pas de taille. Sur les variétés très vigoureuses, on peut couper les feuilles malades ou trop denses pour aérer le plant et faciliter la récolte. Il n'est pas utile de pincer.
Tuteurage
Les variétés buissonnantes n'ont pas besoin de tuteurage. Les variétés coureuses ou grimpantes (comme la tromboncino) peuvent être guidées sur un treillis ou un filet, ce qui économise de la place et améliore l'aération.
Maladies et ravageurs
L'oïdium est la maladie la plus fréquente en fin de saison — il se manifeste par un feutrage blanc sur les feuilles. Prévenir en espaçant les plants et en évitant les arrosages foliaires. Surveiller aussi les pucerons, les limaces sur les jeunes plants et l'absence de pollinisation par temps frais.
Récolte et conservation
Quand récolter
Récolter régulièrement, dès que les fruits atteignent 15 à 20 cm de longueur (ou selon la variété). Une courgette laissée en place grossit rapidement et épuise le plant. Couper avec un couteau propre en laissant un bout de pédoncule.
Conservation
Les courgettes fraîches se conservent 5 à 7 jours au frais. Pour prolonger la conservation, elles peuvent être découpées et congelées, préparées en ratatouille ou en gratin et mises en bocaux. Les gros fruits oubliés (courges) se gardent plusieurs semaines en lieu sec et aéré.
21 variétés
Vert foncé, productive → Blanche de Virginie
Peau blanche, chair tendre →
Jaune vif, précoce →
Ronde, idéale farcie → Ronde de Piacenza →
Longue et courbée, italienne →
Classique verte, très productive → Verte non coureuse des Maraîchers →
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