Red Sun
Échalote · Mi-saison — récolte de juin à juillet
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Red Sun est une variété moderne à bulbes ronds, appréciée pour son aspect décoratif et son rendement régulier. Sa peau cuivrée brillante lui donne une belle présentation. Elle convient aussi bien au potager amateur qu'à la production, grâce à la bonne homogénéité de ses bulbes.
Saveur
Saveur douce et aromatique, moins piquante que les échalotes traditionnelles. La chair est tendre et juteuse, agréable crue comme cuite, avec un parfum discret qui se marie bien avec des préparations délicates.
Culture
Plante de vigueur correcte, produisant des touffes compactes de 6 à 10 bulbes. La forme ronde des bulbes facilite la récolte et le triage. Cultiver en plein soleil dans un sol bien drainé. Planter de janvier à mars à 15-20 cm d'espacement.
Résistance : Résistance correcte aux maladies courantes. Comme toutes les échalotes, elle reste sensible aux excès d'humidité et à la mouche de l'oignon. Pratiquer la rotation des cultures et éviter de replanter dans un sol ayant récemment accueilli des alliacées.
En cuisine
Agréable crue en salade grâce à sa douceur, ou émincée dans des marinades. En cuisine, elle se prête aux sautés, aux sauces légères et aux plats mijotés. Sa forme ronde et son calibre régulier facilitent l'éminçage et la préparation.
Conservation : Bonne conservation de 3 à 5 mois dans un endroit sec et ventilé. Stocker en filets ou en couches aérées. Vérifier régulièrement l'absence de pourriture et retirer tout bulbe abîmé pour préserver les autres.
Sol, semis, entretien, récolte
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