Géant d'Hiver
Épinard · Mi-saison à tardive — récolte en 50 à 60 jours après semis.
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Le Géant d'Hiver est une variété ancienne et robuste, sélectionnée pour ses grandes feuilles et sa remarquable résistance au froid. Elle supporte des températures négatives légères, ce qui en fait l'une des variétés phares pour les semis d'automne et les cultures sous abri en hiver.
Saveur
Feuilles charnues au goût prononcé, légèrement terreux et riche. Leur texture est plus ferme que les variétés de printemps, ce qui les rend particulièrement savoureuses cuites.
Culture
Semez de préférence de mi-août à octobre pour une récolte automnale et hivernale. La plante forme de grandes rosettes imposantes ; prévoyez un espacement généreux de 25 à 30 cm entre les plants. Elle peut hiverner sous un voile de forçage en régions froides.
Résistance : Excellente résistance au gel jusqu'à -8 à -10 °C selon les conditions. Sensible au mildiou comme toutes les variétés d'épinard ; évitez les arrosages par aspersion en automne. La montée à graines est relativement tardive, ce qui prolonge la fenêtre de récolte.
En cuisine
Particulièrement adapté à la cuisson : poêlé au beurre, en garniture de tarte ou incorporé dans des soupes et des gratins. Les grandes feuilles peuvent également être farcies. Consommable cru en salade lorsque les feuilles sont encore jeunes.
Conservation : Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Excellente variété pour la congélation après blanchiment grâce à l'épaisseur de ses feuilles qui résistent bien au froid.
Sol, semis, entretien, récolte
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