Matador
Épinard · Mi-saison — récolte en 45 à 55 jours après semis.
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Matador est une variété classique très appréciée des jardiniers pour sa lenteur à monter en graines, qualité rare chez l'épinard. Cette caractéristique allonge significativement la période de récolte et la rend moins contraignante à conduire au printemps. Elle produit de grandes feuilles bien développées.
Saveur
Feuilles tendres avec une saveur douce et équilibrée. La texture est agréable aussi bien crue que cuite, sans excès d'amertume.
Culture
Variété polyvalente convenant aux semis de printemps (mars-avril) et d'automne (août-septembre). Sa résistance à la montée à graines est particulièrement précieuse pour les semis printaniers où les journées allongent rapidement. Espacez les plants de 20 à 25 cm pour favoriser le développement des grandes feuilles.
Résistance : Bonne tolérance au froid. La montée à graines retardée est le principal atout de cette variété face aux conditions de fin de printemps. Sensible au mildiou en conditions humides et denses ; une bonne aération entre les plants reste recommandée.
En cuisine
Polyvalente en cuisine : excellente en salade lorsque les feuilles sont jeunes, et tout aussi savoureuse poêlée, en quiche, en soupe ou en farce pour des pâtes et des crêpes.
Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un sac légèrement humide. Se congèle facilement après blanchiment pour une utilisation ultérieure en cuisine chaude.
Sol, semis, entretien, récolte
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