Finale
Fenouil · Mi-saison à tardive — environ 90 à 110 jours après semis
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Finale est une variété sélectionnée pour sa résistance à la montée en graines, ce qui en fait un choix fiable pour les semis de fin de printemps ou d'été. Son bulbe rond et bien formé, à la base charnue et aux gaines denses, garantit des récoltes régulières même en conditions de jours longs.
Saveur
Saveur anisée équilibrée, douce et légèrement sucrée. La chair est ferme et croquante, avec une bonne tenue à la cuisson. L'arôme reste agréable sans être trop puissant.
Culture
Variété robuste, bien adaptée aux régions où les aléas climatiques rendent délicate la culture du fenouil. Elle se montre plus tolérante aux variations de température que d'autres variétés. La conduite culturale reste classique : sol meuble, arrosage régulier et buttage léger pour blanchir le bulbe.
Résistance : Résistance marquée à la montée en graines (bolting), principal atout de cette variété. Peu sensible aux maladies courantes dans des conditions de culture saines. Veiller toutefois à un arrosage suffisant par temps chaud pour maintenir une croissance régulière du bulbe.
En cuisine
Polyvalent en cuisine : excellent cru en salade ou coupé en bâtonnets pour l'apéritif, il supporte aussi très bien la cuisson au four, à la vapeur ou braisé. Son bulbe compact se découpe facilement en quartiers réguliers. S'associe volontiers avec le parmesan, les olives et les poissons blancs.
Conservation : Bonne tenue après récolte : se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans un emballage légèrement humide. Se congèle après blanchiment pour une utilisation en cuisson ultérieure.
Sol, semis, entretien, récolte
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