De Séville
Fève · Précoce — parmi les premières variétés à être récoltées au printemps
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La fève De Séville est une variété ancienne de tradition espagnole, sélectionnée pour sa précocité et la grosseur remarquable de ses grains. Elle est particulièrement appréciée des jardiniers souhaitant les premières récoltes dès le début du printemps, avant les variétés classiques.
Saveur
Grain généreux et charnu, à la saveur franche et légèrement sucrée. La texture est tendre lorsque la récolte intervient jeune, et plus consistante à pleine maturité.
Culture
Variété de taille intermédiaire, bien adaptée aux semis de fin d'hiver (janvier-février). Sa précocité en fait un choix judicieux pour les régions à hivers froids où le semis d'automne n'est pas possible. Conduite simple, tuteurage léger conseillé pour les plants en rangée.
Résistance : Sensibilité standard aux pucerons noirs au printemps. Comme sa précocité l'expose plus tôt aux parasites, surveiller attentivement les sommets végétatifs dès la formation des premières fleurs. Bonne résistance générale aux maladies fongiques dans des sols bien drainés.
En cuisine
Les gros grains De Séville se prêtent particulièrement bien aux préparations mijotées — ragoûts, plats en sauce, ou accompagnements chauds. Jeunes, ils sont fondants et savoureux simplement sautés à l'huile d'olive avec de l'ail et de la coriandre fraîche.
Conservation : Consommer rapidement après récolte pour profiter de leur fraîcheur. Congélation après blanchiment recommandée si la récolte est abondante. Séchage possible à pleine maturité pour des légumes secs à conserver en bocal.
Sol, semis, entretien, récolte
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