Fève
Vicia faba · Fabacées (Légumineuses)
La fève (Vicia faba) est l'une des plus anciennes légumineuses cultivées par l'homme, consommée depuis l'Antiquité dans tout le bassin méditerranéen. Plante de saison fraîche, elle enrichit le sol en azote et constitue un atout précieux dans la rotation au potager. Elle offre de grandes gousses charnues et des grains savoureux, appréciés crus jeunes ou cuits à maturité.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol profond, frais et bien drainé, riche en matière organique. La fève tolère les terres argileuses si elles ne sont pas gorgées d'eau. Un pH entre 6,5 et 7,5 convient parfaitement. Éviter les sols trop acides ou sableux et secs.
Exposition
Plein soleil à mi-ombre légère. La fève apprécie une exposition ensoleillée mais supporte l'ombre partielle en été. Elle préfère les situations fraîches et tolère le gel modéré jusqu'à -5°C environ selon le stade.
Arrosage
Arrosage modéré et régulier, surtout lors de la floraison et du grossissement des gousses. Éviter les excès qui favorisent les pourritures au collet. Le paillage aide à maintenir une humidité constante sans engorgement.
Espacement
25 à 30 cm entre les plants, 50 à 60 cm entre les rangs.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer directement en place, à 4 à 5 cm de profondeur, de novembre à mars selon le climat (semis d'automne dans les régions douces, semis de fin d'hiver ailleurs). Planter les graines à plat, côté blanc vers le bas, et tasser légèrement. La levée intervient en 10 à 20 jours selon la température du sol.
Repiquage
La fève se sème généralement en place et supporte mal la transplantation. Si un démarrage en godet est souhaité pour avancer la saison, repiquer tôt, dès que 2 à 3 feuilles sont formées, en évitant de perturber les racines.
Entretien
Taille
Pincer l'extrémité des tiges dès l'apparition des premières fleurs pour concentrer la végétation sur les gousses déjà formées. Ce pincement limite également la prolifération des pucerons noirs qui colonisent les apex.
Tuteurage
Facultatif pour les variétés courtes, recommandé pour les variétés hautes. Un simple cordage tendu entre des piquets en bout de rang suffit à maintenir les plants dressés par vent fort.
Maladies et ravageurs
Le puceron noir de la fève (Aphis fabae) est le principal ravageur, à surveiller dès le printemps sur les pousses tendres. Le pincement des apex réduit les colonies. La chocolate spot (Botrytis fabae), taches brunes sur feuilles et gousses, est favorisée par l'humidité — espacement suffisant et aération sont les meilleures préventions.
Récolte et conservation
Quand récolter
Récolter les gousses jeunes pour des grains tendres et sucrés, lorsque les gousses mesurent 8 à 12 cm et que les grains se devinent sans être encore marqués. À maturité complète, les gousses noircissent ; les grains peuvent alors être séchés pour la conservation.
Conservation
Les grains frais se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ils se congèlent excellemment après une rapide blanchiment à l'eau bouillante. Séchés et stockés à l'abri de l'humidité, ils se gardent plusieurs années.
13 variétés
vert clair → Aguadulce
Très longues gousses, classique →
vert clair, origine France - Auvergne → De Séville
Précoce, gros grains → De Séville à longue cosse
blanc →
violet →
multicolore →
rose, origine Pologne →
vert clair, origine Italie →
vert clair, origine Espagne →
Grains rouges, saveur prononcée →
blanc →
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