Blue Lake
Haricot · Mi-saison — environ 60 à 70 jours après le semis
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Variété américaine classique, développée au début du XXe siècle, devenue l'une des plus cultivées dans le monde entier. Elle doit sa popularité à sa productivité exceptionnelle, à la qualité gustative constante de ses gousses et à sa facilité de culture. Elle est disponible aussi bien en version grimpante que naine.
Saveur
Gousse charnue, croquante et savoureuse, sans fil à maturité de cueillette. Saveur douce et bien équilibrée, considérée comme une référence gustative parmi les haricots grimpants. La texture reste ferme après cuisson.
Culture
Port grimpant pouvant atteindre 2 à 2,5 mètres. Plante vigoureuse et très productive, qui s'enroule naturellement autour des supports. Installer des rames ou un filet solide avant le semis. La production s'étale sur plusieurs semaines si les gousses sont cueillies régulièrement avant maturité complète.
Résistance : Bonne vigueur générale et tolérance correcte aux conditions climatiques variées. Comme tous les haricots, elle reste sensible aux gelées et au sol froid. Surveiller les pucerons noirs en début de végétation et traiter rapidement pour ne pas compromettre la floraison.
En cuisine
Polyvalente en cuisine : vapeur, sautée, en salade, en gratin ou en conserve. Ses gousses régulières et fermes se prêtent bien à la mise en bocaux maison. Excellente aussi simplement blanchie et assaisonnée d'huile d'olive et d'ail.
Conservation : Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. La Blue Lake est particulièrement appréciée pour la stérilisation en bocaux, qui préserve bien sa texture et sa saveur. Se congèle également après blanchiment rapide.
Sol, semis, entretien, récolte
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