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Haricot · Précoce — environ 50 à 55 jours après le semis
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Variété américaine créée dans les années 1940, largement diffusée dans le monde entier grâce à sa précocité remarquable et sa productivité élevée. Elle est souvent recommandée pour les régions à saison courte car elle produit rapidement même dans des conditions climatiques moins favorables. Son nom, qui signifie "prétendant" en anglais, reflète son ambition de rivaliser avec les meilleures variétés de l'époque.
Saveur
Gousse tendre, croquante et savoureuse, sans fil au stade de cueillette. Saveur franche et agréable, typique du haricot vert classique. La texture reste bien ferme après une cuisson courte à la vapeur.
Culture
Port nain et compact, sans besoin de tuteurage. La plante produit de façon abondante et groupée, ce qui la rend intéressante aussi bien pour la consommation fraîche étalée que pour des récoltes en quantité destinées à la congélation. Semer en plusieurs échelons toutes les 2 à 3 semaines pour maintenir une production continue tout au long de la belle saison.
Résistance : Bonne tolérance à la chaleur et au froid relatif, ce qui explique son adaptation à des régions variées. Résiste mieux que beaucoup d'autres nains aux conditions climatiques difficiles de début ou de fin de saison. Rester vigilant face à l'anthracnose en conditions humides.
En cuisine
Haricot vert polyvalent et fiable : vapeur, sauté, blanchi en salade, en soupe ou en gratin. Sa régularité en fait un excellent haricot pour les conserves maison et la congélation en grande quantité. Il se prête bien à toutes les recettes classiques de haricots verts.
Conservation : Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Idéal pour la congélation grâce à sa texture ferme qui résiste bien au blanchiment. Se stérilise également en bocaux avec de bons résultats pour une conservation jusqu'à 1 an.
Sol, semis, entretien, récolte
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