Cantaloup de Bellegarde
Melon · Mi-saison — environ 85 à 95 jours après repiquage.
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Variété ancienne à côtes profondes, réputée dans le Sud de la France pour la qualité de ses fruits. Le Cantaloup de Bellegarde tire son nom de la région de Bellegarde, dans le Gard, où il était cultivé depuis des siècles. C'est une variété de terroir, peu commune dans le commerce moderne.
Saveur
Chair orange vif, fondante et très parfumée, avec une forte concentration en sucres. Arôme puissant, typique des cantaloups anciens, qui se révèle pleinement à maturité.
Culture
Plant vigoureux, à conduire en taille classique (pincement de la tige principale, limitation à 2 ou 3 fruits). Comme tous les cantaloups, il demande chaleur et soleil abondants pour développer sa saveur. Préférer une culture sous abri ou en région méridionale.
Résistance : Peu résistant à l'oïdium — surveiller dès mi-saison. Sensible aux excès d'humidité ; assurer un bon drainage et éviter les arrosages tardifs.
En cuisine
Idéal nature en entrée ou en dessert. Se marie très bien avec le jambon cru, le porto ou le gingembre. La chair orange se prête aussi à des sorbets et des verrines.
Conservation : À consommer dans les 3 à 5 jours après cueillette. Conserver à température ambiante jusqu'à dégustation ; réfrigérer une fois entamé.
Sol, semis, entretien, récolte
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