menthe verte
Menthe · Première récolte de feuilles possible 6 à 8 semaines après plantation.
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
La menthe verte (Mentha spicata) est l'une des espèces botaniques de base du genre Mentha, cultivée depuis l'Antiquité dans toute la Méditerranée. C'est la menthe traditionnelle des cuisines françaises et britanniques, moins concentrée en menthol que la poivrée mais plus versatile en cuisine.
Saveur
Arôme doux et frais, moins mentholé que la menthe poivrée. La saveur est plus ronde et sucrée, avec des notes herbacées agréables. Elle est bien tolérée même par ceux qui trouvent la menthe poivrée trop intense.
Culture
Vivace robuste et facile à cultiver, elle tolère mieux la sécheresse que d'autres menthes tout en préférant un sol frais. Envahissante par ses stolons, elle gagne à être cultivée en pot ou contenue par des bordures. Expositions mi-ombre à soleil conviennent toutes deux.
Résistance : Très rustique, résiste aux hivers tempérés. Peu sensible aux maladies dans de bonnes conditions de culture. Surveiller la rouille et les pucerons en cas de végétation dense ou de chaleur humide.
En cuisine
La plus polyvalente en cuisine : taboulé, sauces pour l'agneau, salades de fruits, boissons fraîches, infusions digestives. Se marie bien avec les légumes, les fromages frais et les céréales. Supporte mieux la cuisson que la menthe poivrée sans devenir amère.
Conservation : Conserver les feuilles fraîches dans un verre d'eau deux à trois jours. Séchage facile à l'ombre ou au déshydrateur. Se prête bien à la congélation et à la confection de sauces ou chutneys en bocaux.
Sol, semis, entretien, récolte
Suivez vos semis de menthe verte avec Grainome
Créer un compte gratuit