Green Wave
Moutarde · Précoce — première récolte 4 à 5 semaines après le semis
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Green Wave est une variété américaine sélectionnée pour son feuillage très découpé aux bords frisés et ondulés, d'un vert lumineux. Elle est appréciée dans les mélanges de mesclun pour son aspect décoratif et son piquant caractéristique.
Saveur
Saveur piquante prononcée, rappelant le raifort avec une note moutardée franche. Les jeunes feuilles sont plus douces et conviennent en salade ; les feuilles adultes ont un piquant affirmé qui s'adoucit à la cuisson.
Culture
Plant vigoureux à croissance rapide. Supporte mieux la chaleur que d'autres moutardes, ce qui en fait un bon choix pour les semis de printemps tardif. Se comporte bien en culture sous abri pour les productions d'automne et d'hiver.
Résistance : Bonne résistance générale en saisons fraîches. Surveiller les altises sur les jeunes semis. Sensible à la montaison rapide lors des fortes chaleurs.
En cuisine
Excellente en mélange de salades pour apporter du piquant et du croquant. Se fait sauter rapidement à l'huile ou à l'ail, comme un épinard piquant. S'utilise aussi dans les soupes miso ou les sautés asiatiques.
Conservation : Consommer de préférence fraîche, dans les 2 à 3 jours après la cueillette. Se congèle bien après un rapide blanchiment à l'eau bouillante.
Sol, semis, entretien, récolte
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