Des Vertus Marteau
Navet · Mi-saison — 65 à 80 jours après semis
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Le navet Des Vertus Marteau est une variété ancienne et rustique, longtemps cultivée dans la région des Vertus en Ile-de-France. Sa robustesse et son adaptation aux conditions difficiles en ont fait un pilier des potagers familiaux français pendant des générations. Il représente un excellent choix pour les jardiniers qui cherchent fiabilité et rendement.
Saveur
La chair est ferme et bien parfumée, avec un goût de navet prononcé mais sans excès d'âcreté. Agréable cuite en potée ou en soupe, elle supporte bien les longues cuissons sans se désagréger.
Culture
Variété particulièrement rustique, bien adaptée aux semis d'automne pour des récoltes tardives. Elle tolère des sols moins travaillés que les variétés à longues racines. Éclaircissez à 20-25 cm pour obtenir de belles racines bien développées.
Résistance : Excellente résistance aux conditions climatiques difficiles et aux hivers froids modérés. Supporte mieux que d'autres variétés les sols argileux et les excès d'humidité passagers. Maintenez tout de même une rotation de cultures pour prévenir la hernie des crucifères.
En cuisine
Idéale dans les soupes, potées et pot-au-feu où sa texture ferme lui permet de tenir la cuisson. Excellente braisée avec de la viande en sauce, notamment l'agneau ou le porc. Se prête aussi à la préparation de purées rustiques et savoureuses.
Conservation : Bonne capacité de conservation : jusqu'à 3 mois en cave fraîche dans du sable humide. Au réfrigérateur, les racines se gardent 3 à 4 semaines après retrait des fanes.
Sol, semis, entretien, récolte
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