Marteau
Navet · Précoce — 45 à 60 jours après semis
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Le navet Marteau est une variété française réputée pour sa précocité remarquable, qui en fait l'un des premiers navets disponibles à la récolte dans la saison. Sa forme longue et régulière et sa belle couleur blanche immaculée lui valent une présentation soignée sur les marchés et dans les jardins familiaux.
Saveur
Chair blanche, tendre et de goût doux, légèrement sucré. Sa précocité lui confère une texture particulièrement fine lorsqu'il est récolté jeune. Peu piquant, il convient aux palais sensibles et aux enfants.
Culture
Sa précocité en fait un excellent choix pour les semis de printemps, dès mars sous abri ou avril en pleine terre. Le sol doit être profondément travaillé et débarrassé des cailloux pour permettre le développement des longues racines. Récoltez sans attendre pour profiter de sa tendreté optimale.
Résistance : Variété de bonne vigueur, mais à surveiller en cas de sécheresse qui provoque un bois et un goût plus prononcé. En sol compact, les racines se bifurquent facilement ; ameublissez sur 30 cm minimum. Sensibilité habituelle aux altises en début de culture.
En cuisine
Sa tendreté en fait une variété de choix pour les préparations délicates : navets glacés, vapeur, ou crus en carpaccio finement tranché. Il s'intègre harmonieusement dans les bouillons fins et les plats mijotés légers.
Conservation : À consommer de préférence frais, dans les 2 semaines suivant la récolte. Se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur, fanes retirées. Sa précocité signifie qu'il est moins adapté au stockage longue durée que les variétés d'automne.
Sol, semis, entretien, récolte
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