Noir Long
Navet · Mi-tardive — 70 à 90 jours après semis
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Le navet Noir Long est une variété ancienne d'hiver à la personnalité visuelle forte, identifiable à sa peau sombre presque noire tranchant sur la chair blanche immaculée. Longtemps oublié des jardins modernes, il revient en grâce auprès des jardiniers attachés aux variétés patrimoniales et aux légumes oubliés à fort caractère.
Saveur
La chair blanche est ferme, dense et au goût prononcé, nettement plus marqué et piquant que les variétés blanches ou jaunes. Ce caractère affirmé s'atténue nettement à la cuisson, révélant des notes douces et une texture fondante très appréciée des amateurs de légumes anciens.
Culture
Semez de juillet à août pour une récolte automnale et hivernale. Cette variété apprécie les températures fraîches qui renforcent sa saveur. Le sol doit être profond et meuble pour accueillir les longues racines. Laissez 20 à 25 cm entre les plants après éclaircissage.
Résistance : Variété robuste et bien adaptée aux hivers froids ; elle supporte des températures négatives modérées en place dans le sol. Bonne résistance générale aux maladies courantes des Brassicacées. Comme toutes les variétés à longues racines, elle souffre des sols caillouteux ou compacts.
En cuisine
Excellent en soupe hivernale, en gratin ou cuit à l'eau et servi nappé de beurre noisette. Sa saveur prononcée en fait un légume de caractère qui s'associe bien avec les viandes fumées, la charcuterie et les plats rustiques de saison froide. Se consomme aussi cru râpé en salade relevée.
Conservation : Excellente aptitude à la conservation : 3 à 4 mois en cave fraîche dans du sable humide. Au réfrigérateur, les racines se gardent 3 à 4 semaines après retrait des fanes. Sa peau épaisse le protège naturellement lors du stockage.
Sol, semis, entretien, récolte
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