Blanc de Paris
Oignon · Précoce — 60 à 80 jours après semis
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Le Blanc de Paris est une variété traditionnelle française destinée à la production d'oignons nouveaux. Il se sème dès la fin de l'hiver pour une récolte printanière échelonnée. Son bulbe allongé à peau blanche fine en fait l'oignon nouveau par excellence des potagers parisiens.
Saveur
Goût doux et peu piquant, idéal cru en salade ou à croquer. La chair est tendre, légèrement croquante, sans amertume marquée.
Culture
Se cultive en semis successifs toutes les deux à trois semaines de février à avril pour étaler la récolte. Il se sème en place, dense, sans nécessité d'éclaircissage important si l'on récolte jeune. Convient aussi très bien en culture sous abri en hiver.
Résistance : Sensible à la pourriture en sol trop humide. Préférer un sol léger et bien drainé. Peu concerné par les maladies graves compte tenu de la rapidité de sa culture.
En cuisine
S'utilise cru en salade, coupé en rondelles ou à la croque-au-sel. Le vert des tiges s'emploie ciselé comme une ciboulette. Peut aussi être poêlé rapidement à feu vif.
Conservation : Se consomme frais, dans les deux à cinq jours suivant la récolte. Ne se conserve pas comme un oignon sec — récolter au fil des besoins.
Sol, semis, entretien, récolte
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