Oignon
Allium cepa · Liliacées (Alliacées)
L'oignon (Allium cepa) est l'un des légumes les plus cultivés et les plus anciens du potager. Originaire d'Asie centrale, il appartient à la famille des Liliacées (Alliacées) et se décline en bulbes de conservation, oignons nouveaux et oignons-tiges. Sa culture biennale permet de produire des bulbes la première année puis des graines la seconde.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol léger, meuble, bien drainé et exempt de cailloux. L'oignon redoute les terres lourdes et humides qui favorisent la pourriture des bulbes. Apporter du compost mûr à l'automne précédent. pH idéal entre 6 et 7 ; éviter les sols fraîchement amendés au fumier frais.
Exposition
Plein soleil indispensable pour une bonne formation des bulbes. L'oignon a besoin de longues journées et de chaleur en été pour grossir correctement. Choisir un emplacement dégagé et bien ventilé.
Arrosage
Arrosage modéré et régulier en période de croissance. Réduire progressivement l'arrosage à l'approche de la maturité pour favoriser le séchage des bulbes. Éviter de mouiller le feuillage et pailler légèrement entre les rangs.
Espacement
10 à 15 cm entre les bulbes ou plants, 25 à 30 cm entre les rangs.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer en place de janvier à mars sous abri ou de mars à avril en pleine terre, à 1 cm de profondeur, en lignes espacées de 25 à 30 cm. La levée intervient en 10 à 20 jours selon la température. La culture peut aussi partir de bulbilles (petits oignons secs à replanter).
Repiquage
Repiquer les plants issus de semis sous abri dès qu'ils atteignent 15 à 20 cm (stade « plume de crayon »), en enterrant le bulbe à fleur de terre. Pour les oignons nouveaux, le semis en place est généralement préféré au repiquage.
Entretien
Taille
Pas de taille au sens strict. Éclaircir les semis denses pour laisser 10 à 15 cm entre les plants. Supprimer les hampes florales dès leur apparition pour concentrer l'énergie dans le bulbe.
Tuteurage
Aucun tuteurage nécessaire. Le feuillage tubulaire se tient naturellement. Veiller cependant à ne pas buter les bulbes qui doivent se former à la surface du sol, pas en profondeur.
Maladies et ravageurs
Le mildiou de l'oignon et la mouche de l'oignon sont les principaux risques. Prévention : rotation des cultures sur 3 à 4 ans, espacement suffisant pour l'aération, destruction des résidus en fin de saison. La teigne de l'oignon peut aussi causer des dégâts par temps sec.
Récolte et conservation
Quand récolter
Pour les oignons de conservation, récolter quand le feuillage jaunit et se couche naturellement, généralement en juillet-août. Laisser sécher les bulbes quelques jours au sol par temps sec avant de les rentrer. Pour les oignons nouveaux, récolter dès que le bulbe atteint la taille souhaitée.
Conservation
Faire sécher les bulbes deux à trois semaines dans un endroit chaud, sec et aéré. Tresser en bottes ou stocker en cagettes à l'abri du gel et de l'humidité. Les bonnes variétés de conservation se gardent 6 à 10 mois. Les oignons nouveaux se consomment rapidement, dans les jours suivant la récolte.
34 variétés
Doux, pour oignons nouveaux →
Oignon tige, récolte jeune → Cénol → Cipollini Jaune → Colorada de Figueras →
Classique, bonne conservation →
AOC, doux et sucré → Rose Keravel → Rouge de Brunswick
Rouge foncé, doux cru → Rouge de Milan →
Bulbes plats, conservation longue →
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