Cébette Blanche de Lisbonne
Oignon · Très précoce — 50 à 70 jours après semis
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La Cébette Blanche de Lisbonne est une variété d'origine ibérique utilisée exclusivement en récolte jeune, avant toute formation de bulbe. Elle se récolte en botte comme une ciboulette géante ou un oignon tige. Très prisée dans la cuisine méditerranéenne et asiatique.
Saveur
Saveur douce et fraîche, moins piquante que l'oignon sec. La partie blanche de la tige est tendre et sucrée ; les feuilles vertes apportent une note herbacée légère.
Culture
Se sème en continu de février à septembre pour une récolte échelonnée tout au long de la saison. Semis dense, sans éclaircissage. Supporte bien la culture en pot ou en bac sur balcon. Pousse rapidement et peut être semée en automne sous abri pour une récolte hivernale.
Résistance : Bonne rusticité générale. Tolère des températures légèrement négatives une fois bien installée. Sensible à l'excès d'humidité au collet ; favoriser un sol drainant.
En cuisine
Utiliser crues en salade, dans les soupes asiatiques, les woks et les marinades. La tige entière se consomme, de la base blanche aux feuilles vertes. Se marie très bien avec le fromage frais, les œufs et les poissons.
Conservation : Conserver au réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide, deux à cinq jours. Ne supporte pas la congélation crue mais peut être ciselée et congelée pour un usage culinaire ultérieur.
Sol, semis, entretien, récolte
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