Rosé de Roscoff
Oignon · Mi-saison — 130 à 160 jours après semis
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Le Rosé de Roscoff est une variété bretonne d'exception, bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 2009, produite exclusivement dans la région de Roscoff en Finistère. Introduite au XVIIe siècle par les Jésuites, elle est rendue célèbre par les « Johnnies », marchands ambulants qui la vendaient à vélo en Grande-Bretagne.
Saveur
Saveur douce, sucrée et peu lacrymogène, remarquablement peu piquante. La chair est juteuse et fondante, avec une richesse en sucres naturels supérieure à la plupart des variétés. Très appréciée crue comme cuite.
Culture
Variété adaptée aux conditions côtières bretonnes : sol sablonneux, air iodé, doux et humide. Se cultive au potager hors de son terroir d'origine mais les caractéristiques gustatives peuvent différer. Semis en pépinière de janvier à mars, repiquage en avril-mai. Exige un désherbage soigneux.
Résistance : Sensible au mildiou en zones très humides. La douceur du climat breton lui convient mieux que les étés continentaux chauds et secs. En dehors de son terroir, surveiller attentivement les maladies fongiques.
En cuisine
Excellente crue en salade grâce à sa douceur et sa faible lachrymogénie. Se prête aussi à la cuisson douce : soupes, gratins, tartes à l'oignon. Sa richesse en sucres en fait une variété de choix pour les confitures d'oignons et les chutneys.
Conservation : Bonne conservation, de 4 à 6 mois dans de bonnes conditions. Conserver en lieu sec, frais et aéré, suspendu en bottes ou en filet. Légèrement moins conservable que les variétés jaunes classiques.
Sol, semis, entretien, récolte
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