Origan
Origanum vulgare · Lamiacées
L'origan (Origanum vulgare) est une plante aromatique vivace appartenant à la famille des Lamiacées, originaire du bassin méditerranéen et d'une grande partie de l'Asie tempérée. Connu pour son parfum intense et légèrement poivré, il est indissociable de la cuisine italienne et méditerranéenne. Facile à cultiver, il prospère même dans des conditions difficiles et se montre très résistant une fois établi.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol léger, bien drainé, pauvre à modérément fertile. L'origan redoute les sols lourds et gorgés d'eau qui favorisent la pourriture racinaire. Un sol calcaire, sableux ou rocailleux lui convient parfaitement. Le pH idéal se situe entre 6,5 et 8. Ne pas amender avec de l'azote qui dilue les arômes.
Exposition
Plein soleil indispensable pour développer pleinement ses arômes. L'origan apprécie la chaleur et la sécheresse estivale. Orientez-le face au sud ou au sud-ouest, à l'abri des vents froids. En situation ombragée, la plante s'étile et perd une grande partie de son parfum.
Arrosage
Arrosage très modéré, uniquement lors des périodes de sécheresse prolongée en plein été. L'origan est naturellement adapté à la sécheresse et supporte bien les périodes sans pluie. Un paillage léger peut aider à conserver une humidité résiduelle, mais veillez à ne pas étouffer la base.
Espacement
25 à 40 cm entre les plants, 40 cm entre les rangs.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer en surface sur un substrat léger et bien drainé, sous abri, à partir de mars-avril, à une température de 18 à 22°C. Les graines d'origan étant très fines, ne pas les recouvrir de terre ; appuyer légèrement sur le substrat. La levée intervient en 10 à 20 jours. On peut aussi semer directement en place dès mai, lorsque le sol est chaud.
Repiquage
Repiquer les jeunes plants en pleine terre à partir de mi-mai, après tout risque de gelée. Arroser copieusement à la plantation pour favoriser la reprise, puis espacer progressivement les arrosages. La plante s'installe rapidement dès que les températures sont stables.
Entretien
Taille
Rabattre la plante à quelques centimètres du sol à la fin de l'hiver ou début du printemps pour stimuler l'émission de nouvelles tiges vigoureuses. Après la floraison estivale, couper les tiges fanées d'environ un tiers pour favoriser une seconde pousse. Ces tailles régulières maintiennent un plant compact et productif.
Tuteurage
L'origan ne nécessite pas de tuteurage. Ses tiges semi-ligneuses se tiennent naturellement. En cas de pluies abondantes ou de vent, les tiges peuvent se coucher légèrement mais reprennent leur port dressé sans intervention.
Maladies et ravageurs
Plante très robuste, rarement touchée par les maladies lorsqu'elle est cultivée en bonne exposition. Le principal ennemi est la pourriture racinaire due à un excès d'humidité. Les pucerons peuvent coloniser les jeunes pousses au printemps. Un bon drainage et une exposition ensoleillée préviennent la quasi-totalité des problèmes.
Récolte et conservation
Quand récolter
Récolter les feuilles tout au long de la saison, de mai à octobre. Le parfum est le plus intense juste avant et pendant la floraison, en juillet-août. Couper les tiges au-dessus d'une paire de feuilles, jamais à ras. La récolte régulière stimule la plante et retarde la lignification des tiges.
Conservation
L'origan se prête particulièrement bien au séchage : réunir les tiges en petits bouquets et suspendre dans un endroit sec, aéré et à l'abri de la lumière pendant une à deux semaines. Une fois sec, émietter les feuilles et conserver en bocal hermétique à l'abri de la lumière. Les arômes se conservent ainsi un an ou plus.
1 variété
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