Frisé
Persil · Environ 70 à 80 jours après semis pour la première récolte
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Le Persil Frisé est la forme la plus classique et la plus connue du grand public. Longtemps omniprésent dans les assiettes de restaurant comme garniture, il reste un incontournable du potager familial. Son feuillage densément frisé lui confère une belle tenue décorative, aussi bien en planche qu'en potée sur balcon.
Saveur
Arôme doux et frais, légèrement moins prononcé que le persil plat. Texture croquante agréable, feuilles bien tenues qui résistent bien à la manipulation.
Culture
Variété adaptable et facile à conduire, convenant aussi bien à la culture en pleine terre qu'en bac ou jardinière. Bonne résistance aux températures fraîches du printemps et de l'automne. La récolte régulière stimule l'émission continue de nouvelles tiges.
Résistance : Bonne rusticité générale. Peut se montrer légèrement sensible à la septoriose par temps pluvieux et froid. Un espacement correct et une récolte régulière suffisent généralement à maintenir les plants sains.
En cuisine
Utilisé ciselé dans les salades, omelettes, persillade et taboulé. Très apprécié en garniture pour sa belle tenue dans l'assiette. Son goût discret le rend compatible avec de nombreuses préparations sans dominer les autres saveurs.
Conservation : Se conserve quelques jours dans un verre d'eau au réfrigérateur. Se congèle haché sans difficulté. Le séchage altère significativement la couleur et le parfum ; la congélation lui est préférable.
Sol, semis, entretien, récolte
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