Plat Commun
Persil · Environ 60 à 75 jours après semis pour la première récolte
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Le Persil Plat Commun est la forme la plus ancienne et la plus répandue dans les jardins familiaux. Variété de référence facile à cultiver, il constitue une introduction idéale pour les débutants. Son feuillage plat et ses tiges souples le distinguent des formes frisées.
Saveur
Arôme classique du persil, équilibré entre fraîcheur herbacée et légère amertume. Moins puissant que le Géant d'Italie, il reste néanmoins très polyvalent et bien adapté à tous les usages culinaires courants.
Culture
Variété sobre et peu exigeante, adaptée à tous les types de sol travaillé. Bonne vigueur dès le printemps, semis facile en place. Peut être semée en succession toutes les 4 à 6 semaines pour une production continue. Tolère parfaitement la mi-ombre.
Résistance : Bonne rusticité, supporte les légères gelées en automne. Sensibilité modérée à la septoriose. Une récolte régulière et un bon espacement limitent les problèmes sanitaires.
En cuisine
Polyvalent et indispensable en cuisine de tous les jours. S'utilise ciselé dans les salades, omelettes, soupes, sauces et marinades. Sa saveur douce et équilibrée convient aussi bien aux plats cuisinés qu'aux préparations crues.
Conservation : Se conserve quelques jours dans un verre d'eau au réfrigérateur. Se congèle facilement haché en petites portions. Le séchage est possible mais diminue sensiblement le parfum.
Sol, semis, entretien, récolte
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