Coqueret du Pérou
Physalis · Tardive — récolte de la fin d'été à l'automne
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Le physalis le plus connu (Physalis peruviana), aussi appelé amour en cage. Chaque baie dorée mûrit dans un calice de papier qui la protège. Plante vivace cultivée en annuelle sous nos climats.
Saveur
Sucrée-acidulée, à mi-chemin entre la groseille, la tomate et l'ananas. Goût fruité et original, agréable à croquer cru. Très parfumée à pleine maturité.
Culture
Plant buissonnant et vigoureux qui s'étale largement — prévoir de la place. Peu exigeant, il tolère des sols ordinaires. Un soutien évite que les branches chargées ne traînent au sol.
Résistance : Très rustique et peu sensible aux maladies. Frileux au départ : planter après les gelées. Productif même sans soins.
En cuisine
À croquer cru, dans les salades de fruits, trempé dans le chocolat, ou en confiture. Sa belle robe dorée en fait une décoration d'assiette élégante.
Conservation : Remarquable : dans son calice intact, il se garde plusieurs semaines à température ambiante. Se sèche aussi comme un raisin.
Sol, semis, entretien, récolte
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