Physalis
Physalis peruviana, Physalis ixocarpa · Solanacées
Le physalis (Physalis), aussi appelé coqueret ou amour en cage, est un légume-fruit de la famille des Solanacées. Chaque petite baie sucrée-acidulée se cache dans un calice de papier (le lampion) qui la protège. Le coqueret du Pérou, le plus connu, se déguste comme un fruit ; le tomatillo, plus gros, est la base des sauces vertes mexicaines.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol ordinaire, bien drainé, sans excès de fumure : une terre trop riche favorise le feuillage au détriment des fruits. Le physalis est peu exigeant et tolère des sols pauvres. pH neutre.
Exposition
Plein soleil pour des fruits bien sucrés. La plante aime la chaleur mais reste plus tolérante que l'aubergine ou le poivron. Un emplacement abrité favorise la maturité en fin de saison.
Arrosage
Arrosage modéré et régulier. Le physalis supporte bien la sécheresse une fois installé. Éviter les excès d'eau qui font éclater les fruits et fades les saveurs.
Espacement
60 à 80 cm entre les plants : la touffe s'étale largement.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer en intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation (mars-avril), à 20-25°C. La levée prend 1 à 2 semaines. Repiquer en godet dès les premières vraies feuilles. Croissance vigoureuse une fois lancée.
Repiquage
Repiquer en pleine terre après les dernières gelées (mi-mai). Prévoir de la place : le plant devient buissonnant et large. Arroser à la plantation.
Entretien
Taille
Aucune taille nécessaire. Le port buissonnant et un peu désordonné est normal. On peut pincer la tête pour étoffer la touffe. Un paillage limite l'enherbement au pied.
Tuteurage
Facultatif mais utile : les branches chargées de fruits ont tendance à s'affaisser et à toucher le sol. Un tuteur ou un grillage de soutien garde les fruits propres.
Maladies et ravageurs
Très rustique et peu sujet aux maladies. Surveiller éventuellement pucerons et limaces sur jeunes plants. Le calice protège naturellement les fruits.
Récolte et conservation
Quand récolter
Le fruit est mûr quand son lampion vire au beige paille et sèche, et que la baie qu'il contient est bien colorée (orange doré pour le coqueret du Pérou). Les fruits mûrs tombent souvent seuls au sol, où on peut les ramasser.
Conservation
Étonnante : dans son calice intact, le physalis se garde plusieurs semaines à température ambiante. Il se déguste cru, en confiture, séché comme un raisin, ou en sauce verte pour le tomatillo.
4 variétés
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