Habanero
Piment · Tardive — 90 à 110 jours après repiquage
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Originaire des Caraïbes (Capsicum chinense), l'Habanero est l'un des piments forts les plus réputés, autant pour sa chaleur que pour son parfum fruité. Réservé aux amateurs de sensations.
Saveur
Très piquant (environ 100 000 à 350 000 unités Scoville), mais porté par un arôme fruité et floral intense, presque exotique. À manier avec respect.
Culture
Plant à croissance lente et tardive, exigeant en chaleur : culture sous abri conseillée hors régions chaudes. Germination longue, patience nécessaire. Très productif une fois lancé.
Résistance : Très frileux et tardif. Bonne tenue sanitaire avec de la chaleur.
En cuisine
À très petites doses dans les sauces piquantes, marinades antillaises et plats créoles. Toujours manipuler avec des gants et éviter le contact avec les yeux.
Conservation : Une à deux semaines au frais. Se congèle, se sèche et se transforme en sauce.
Sol, semis, entretien, récolte
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