Petit Provençal
Pois · Très précoce — 55 à 65 jours après semis
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Variété naine très précoce de tradition provençale, appréciée pour son aptitude à produire rapidement en début de saison. Ses petits grains fins correspondent au type dit "petits pois extra-fins" recherché pour leur finesse gustative. Elle convient particulièrement aux régions à printemps court.
Saveur
Grains fins et délicats, saveur sucrée et légère typique des petits pois de printemps. La texture est tendre et fondante, excellente en consommation fraîche ou en préparation rapide.
Culture
Port nain, 50 à 70 cm de hauteur, peu exigeant en tuteurage. La précocité permet des semis dès le mois de février sous abri ou en pleine terre dans les régions douces. Préférer plusieurs semis successifs pour étaler la récolte.
Résistance : Bonne tolérance aux basses températures printanières. Comme toutes les variétés précoces, elle achève son cycle avant les fortes chaleurs, ce qui limite naturellement l'exposition à l'oïdium. Maintenir une bonne rotation des cultures.
En cuisine
Parfait pour les recettes de petits pois à la française, avec laitue et oignons nouveaux. Les grains fins conviennent aussi en velouté, en garniture fine ou simplement sautés au beurre avec de la menthe fraîche.
Conservation : Consommer le jour de la cueillette pour profiter de leur douceur. La congélation après blanchiment convient bien et conserve la finesse de la variété.
Sol, semis, entretien, récolte
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