Pois
Pisum sativum · Fabacées (Légumineuses)
Le pois potager (Pisum sativum) est une légumineuse grimpante ou naine cultivée depuis l'Antiquité, originaire du Proche-Orient et de la Méditerranée orientale. Il se décline en pois à écosser, pois mangetout et pois sugar snap, chacun apportant douceur et fraîcheur aux jardins printaniers et aux cuisines.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol léger, bien drainé et frais, riche en humus mais peu azoté — le pois fixe lui-même l'azote de l'air grâce aux nodosités racinaires. pH idéal entre 6 et 7,5. Éviter les sols lourds, compacts ou trop amendés en azote qui favorisent le feuillage au détriment des gousses.
Exposition
Plein soleil ou mi-ombre légère. Le pois apprécie la fraîcheur et supporte mal les fortes chaleurs estivales qui bloquent la floraison. Une exposition est ou sud-est convient parfaitement pour les semis de printemps.
Arrosage
Arrosage modéré et régulier, surtout pendant la floraison et le remplissage des gousses. Éviter les excès qui favorisent les maladies fongiques. Un paillage au pied maintient la fraîcheur du sol et limite les arrosages.
Espacement
5 à 8 cm entre les graines, 40 à 60 cm entre les rangs selon le type.
Semis et plantation
Technique de semis
Semis en place directement en pleine terre, de février à avril selon le climat. Semer les graines à 3-4 cm de profondeur, par rangs ou en double rangée. La température de germination optimale est de 10 à 18 °C ; la levée intervient en 8 à 15 jours.
Repiquage
Le pois ne supporte pas la transplantation et se sème toujours en place. Pour avancer la saison, un semis sous abri en godets biodégradables est possible, en repiquer très tôt (plantules de 5-8 cm) sans déranger les racines.
Entretien
Taille
Pincer les extrémités des tiges sur les variétés très vigoureuses pour favoriser la ramification et la production de gousses. Aucune autre taille n'est nécessaire ; il suffit d'éliminer les tiges desséchées en fin de récolte.
Tuteurage
Indispensable pour les variétés grimpantes et à rames — installer branchages, filet ou treillis d'au moins 1,2 à 2 m de hauteur. Les variétés naines se contentent de ramilles ou de sarments plantés entre les rangs pour s'y accrocher par leurs vrilles.
Maladies et ravageurs
Principal ennemi : l'oïdium, favoisé par la chaleur et les nuits fraîches — espacer les plants et semer tôt pour dépasser le pic de chaleur. Les pucerons verts colonisent volontiers les jeunes pousses ; les thrips et la tordeuse des légumineuses peuvent aussi s'installer. Pratiquer la rotation des cultures pour éviter les maladies du sol.
Récolte et conservation
Quand récolter
Récolter les pois à écosser quand les gousses sont bien rebondies et les grains formés mais encore tendres, avant qu'elles ne jaunissent. Pour les mangetout, cueillir les gousses encore plates, avant que les grains ne gonflent. La récolte fréquente stimule la production.
Conservation
Les pois frais se consomment le jour même pour profiter de leur douceur maximale. Ils se blanchissent et se congèlent très bien. Les grains à écosser peuvent aussi être séchés et conservés plusieurs années comme semences ou légumes secs.
16 variétés
Grimpant, grandes gousses plates → Merveille de Kelvedon
Nain, très sucré, classique →
Nain, précoce, grains fins → pois chiche → pois de senteur → pois gourmand grimpant → pois gourmand nain → pois gourmands → pois lisses → pois mange-tout → pois proteagineux →
À rames, gros grains ridés → Sugar Snap
Mangetout, gousses charnues sucrées →
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