Noir Long d'Hiver
Radis · Tardif — 60 à 90 jours après semis
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Variété ancienne européenne, cultivée depuis le Moyen-Age pour ses vertus digestives et sa capacité de conservation hivernale. Le radis noir long d'hiver est reconnu pour ses propriétés cholérétiques traditionnellement appréciées. Sa peau noir mat et sa chair blanche contrastée le distinguent immédiatement des autres radis.
Saveur
Saveur prononcée, nettement piquante et poivrée, caractéristique des radis d'hiver. Chair ferme, dense et croquante, peu juteuse. Le goût s'adoucit à la cuisson.
Culture
Semer de juin à août pour une récolte d'automne-hiver. Sol profond et meuble pour permettre à la longue racine de se développer sans obstacle. Espacer les plants de 15 à 20 cm sur des rangs écartés de 30 cm. Peut rester en terre après les premières gelées, protégé d'un paillage épais.
Résistance : Rustique, résiste bien au froid et peut hiverner en terre dans les régions à hiver modéré. Peu sensible aux maladies. Sensible à la mouche du chou en jeune plant ; couvrir avec un voile en prévention.
En cuisine
Se consomme cru, râpé ou en fines rondelles avec de la vinaigrette, de la crème fraîche ou du fromage blanc pour atténuer son piquant. Se prête à la cuisson sautée, gratinée ou en pot-au-feu où sa saveur s'adoucit nettement. Traditionnellement consommé avec du beurre et du pain.
Conservation : Excellente conservation : plusieurs semaines en cave fraîche et humide ou au réfrigérateur dans un sac perforé. Peut rester en terre jusqu'à la récolte progressive tout l'hiver dans les régions douces.
Sol, semis, entretien, récolte
Suivez vos semis de Noir Long d'Hiver avec Grainome
Créer un compte gratuit