Roquette Sauvage
Roquette · Modérée — première récolte 5 à 8 semaines après le semis ou la plantation
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Cette sélection de roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) est proposée dans les catalogues spécialisés sous le nom de Roquette Sauvage. Elle reprend les caractéristiques de la forme botanique sauvage tout en offrant une graine sélectionnée pour une levée et une vigueur homogènes au potager. Sa nature vivace et sa robustesse en font un choix durable pour le jardin.
Saveur
Saveur très poivrée et herbacée, plus complexe que celle de la roquette cultivée. Les feuilles plus petites et découpées développent une amertume agréable avec des notes rappelant la moutarde sauvage.
Culture
Pousse en touffe dense pouvant atteindre 50 cm de hauteur. Très adaptée aux sols secs et pierreux. Supporte mieux la chaleur estivale que la roquette cultivée annuelle. Conserver quelques pieds d'une année sur l'autre pour profiter de la nature vivace de la plante.
Résistance : Robuste et peu sensible aux maladies courantes. Résiste mieux aux fortes températures et aux périodes de sécheresse que la roquette cultivée. Peu attaquée par les altises une fois bien établie.
En cuisine
Idéale pour les salades, les garnitures de pizzas et les plats méditerranéens. Sa saveur prononcée s'associe bien aux fromages affinés, aux noix et aux viandes rôties. Utiliser de préférence crue pour conserver l'intensité aromatique.
Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un sachet fermé ou un torchon humide. Récolter juste avant utilisation pour une fraîcheur optimale.
Sol, semis, entretien, récolte
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