Semer les épinards en automne : la meilleure saison

Semé au printemps, l'épinard a la fâcheuse habitude de monter en graines dès les premières chaleurs. En automne, les jours raccourcissent et il fait frais : c'est sa meilleure saison. Il produit alors des feuilles tendres pendant des mois.

Quand semer

De fin août à fin octobre. Les semis de septembre donnent une première récolte avant l'hiver, puis repartent au printemps. Ceux d'octobre passent l'hiver jeunes et produisent en mars-avril.

Choisir une variété d'hiver

Préférez une variété résistante au froid, comme le Géant d'hiver, qui supporte les gelées et produit de grandes feuilles. Les variétés de printemps, plus lentes à monter, conviennent moins bien à l'hiver.

Le semis

1. Ameublissez la terre et enrichissez-la d'un peu de compost : l'épinard est gourmand.
2. Tracez des sillons de 2 cm, espacés de 25 à 30 cm.
3. Semez une graine tous les 3 à 4 cm, recouvrez et tassez.
4. Arrosez et gardez frais jusqu'à la levée, qui prend une à deux semaines.

Éclaircissez ensuite à 8-10 cm entre les plants.

Récolter feuille à feuille

Dès que les plants ont cinq ou six feuilles, cueillez les plus grandes à l'extérieur en laissant le cœur. La plante continue de produire. En hiver, la croissance ralentit, puis repart dès la fin de l'hiver.

Un voile d'hivernage protège les feuilles des fortes gelées et prolonge la cueillette.

Les mois de semis et de récolte sont récapitulés sur la page quand semer l'épinard. La culture complète est sur la fiche de l'épinard.