Tournesol
Helianthus annuus · Astéracées (Composées)
Le tournesol (Helianthus annuus) est une grande annuelle de la famille des Astéracées, originaire des plaines d'Amérique du Nord. Cultivé à la fois pour ses graines comestibles, son huile et sa valeur ornementale, il est l'une des plantes les plus reconnaissables du potager et du jardin. Les variétés modernes offrent une palette allant du jaune soleil au bordeaux profond, en passant par le bronze et le brun.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol profond, bien drainé et moyennement riche. Le tournesol supporte les sols pauvres mais produit mieux dans une terre légèrement enrichie en compost. pH idéal entre 6 et 7,5. Éviter les sols trop lourds et gorgés d'eau qui favorisent la pourriture des racines.
Exposition
Plein soleil indispensable, minimum 6 à 8 heures par jour. Le tournesol oriente ses capitules vers le soleil en phase juvénile — prévoir un emplacement très ensoleillé et à l'abri des vents forts qui pourraient coucher les grandes tiges.
Arrosage
Arrosage modéré après la plantation et en période de sécheresse prolongée. Une fois bien établi, le tournesol est relativement résistant à la sécheresse. Arroser au pied sans mouiller le feuillage pour limiter les maladies fongiques.
Espacement
40 à 60 cm entre les plants selon la vigueur de la variété, 60 à 80 cm entre les rangs.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer en place directement au jardin après les dernières gelées, ou en godets 3 à 4 semaines avant la transplantation. Semer à 2 à 3 cm de profondeur dans un sol réchauffé à au moins 10°C. La levée intervient en 7 à 14 jours selon la température.
Repiquage
Le tournesol supporte mal la transplantation car sa racine pivotante est fragile. Si semé en godet, repiquer tôt, avant que les racines ne soient trop développées. Manipuler délicatement la motte et arroser copieusement juste après la mise en place.
Entretien
Taille
Pour les variétés à tige unique, aucune taille n'est nécessaire. Pour les variétés ramifiées, un pincement de la tige principale en jeune pousse encourage la production de tiges latérales et de nombreux capitules. Supprimer les fleurs fanées stimule la floraison sur les variétés ramifiées.
Tuteurage
Indispensable pour les variétés hautes dépassant 1,5 m, surtout en situation venteuse. Placer un tuteur solide dès la mise en terre et attacher la tige délicatement à mesure de la croissance. Les variétés naines (moins de 60 cm) se passent généralement de tuteur.
Maladies et ravageurs
Sensible au mildiou du tournesol (Plasmopara halstedii) et au botrytis en conditions humides. Les limaces peuvent attaquer les jeunes plantules. Les oiseaux et écureuils apprécient les graines à maturité — un filet de protection peut s'avérer utile sur les variétés cultivées pour leur production de graines.
Récolte et conservation
Quand récolter
Pour les fleurs coupées, récolter les capitules quand les pétales extérieurs commencent juste à s'ouvrir. Pour les graines, attendre que le dos du capitule soit brun et sec et que les graines se détachent facilement — en général 30 à 45 jours après la floraison.
Conservation
Les fleurs coupées durent 1 à 2 semaines en vase avec de l'eau fraîche renouvelée. Les graines récoltées se conservent plusieurs mois dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et des rongeurs. Les graines destinées à la consommation peuvent être grillées légèrement à la poêle.
27 variétés
jaune →
jaune → Tarahumara → Tarahumara à Graines → Teddy Bear → Tiger Eye
jaune et rouge, F1 → Titan → Titan extra-tall
jaune → Tohoku Yae
jaune → tournesol à fleur → tournesol à grain →
jaune → Velvet Queen
rouge →
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