Tomate

Tomate

Solanum lycopersicum · Solanacées

La tomate (Solanum lycopersicum) est le légume-fruit le plus cultivé au potager. Originaire d'Amérique du Sud, elle appartient à la famille des Solanacées. Des milliers de variétés existent, des petites cerises aux grosses charnues, offrant une palette infinie de couleurs, formes et saveurs.

Calendrier de culture

Semis
JFMAMJ JASOND
Récolte
JFMAMJ JASOND

Quand semer tomate ? →

8j
Germination
120j
Récolte

Culture

Sol

Sol riche, profond et bien drainé. Enrichir à l'automne avec du compost bien décomposé. pH idéal entre 6 et 7. Éviter les sols trop lourds et argileux qui retiennent l'eau.

Exposition

Plein soleil, minimum 6 à 8 heures par jour. Choisir l'emplacement le plus chaud et le plus abrité du vent. Un mur exposé sud est idéal.

Arrosage

Arrosage régulier et profond, au pied, sans mouiller le feuillage. 2 à 3 fois par semaine en été selon la chaleur. Pailler le pied pour maintenir l'humidité et limiter l'évaporation.

Espacement

50 à 80 cm entre les plants, 80 cm à 1 m entre les rangs.

Semis et plantation

Technique de semis

Semer en godets ou en terrine à l'intérieur, 6 à 8 semaines avant la dernière gelée. Semer à 0.5 cm de profondeur dans un terreau fin. Maintenir à 20-25°C. La levée intervient en 8 à 14 jours.

Repiquage

Repiquer en pleine terre après les dernières gelées (mi-mai en général). Enterrer la tige jusqu'aux premières feuilles pour favoriser l'enracinement. Arroser copieusement à la plantation.

Entretien

Taille

Supprimer les gourmands (tiges qui poussent à l'aisselle des feuilles) régulièrement pour les variétés indéterminées. Étêter au-dessus du 5ème ou 6ème bouquet pour concentrer l'énergie sur les fruits.

Tuteurage

Indispensable pour les variétés indéterminées. Tuteur en spirale, cage ou ficelle tendue. Attacher les tiges au fur et à mesure de la croissance sans serrer.

Maladies et ravageurs

Le mildiou est l'ennemi principal — favorisé par l'humidité et les températures fraîches. Prévention : ne pas mouiller le feuillage, pailler, espacer les plants. Autres risques : cul noir (carence en calcium), oïdium, pucerons.

Récolte et conservation

Quand récolter

Récolter quand le fruit est bien coloré et se détache facilement. La tomate continue de mûrir après cueillette. En fin de saison, les tomates vertes peuvent mûrir à l'intérieur dans un endroit chaud.

Conservation

Ne jamais mettre les tomates au réfrigérateur — le froid tue les arômes. Conserver à température ambiante. Les tomates se congèlent bien (entières ou en coulis) et se conservent en bocaux.

349 variétés

A
Abracazebra Abraham Lincoln Absinthe Ace Ailsa Craig Aker's West Virginia Albenga Alicante Alki Blue Blood Altaisky Urozajnij Amana Orange Amateur's Dream Ambrosia Gold Ambrosia Red Amirou Amish Pasta Amish Paste Amitié Anacoeur Ananas
Grosse, jaune marbrée de rouge, sucrée
Ananas Noir Ananas Noire Ananas Sélection Anasun Ananas Zebra Ananori Anawine Andine Cornue
Forme de piment, charnue, peu de graines
Anna Russian Apero Api Rouge Aprikola Arkansas Traveler ARTISAN Lucky Tiger ARTISAN Pink Bumble Bee ARTISAN Purple Bumble Bee Auriga Azure
B
Baby Boomer Banana Legs Barbaniaka Basket Vee Beams Yellow Pear Beauté Blanche
Blanche ivoire, douce
Beauté Blanche Du Beauté Blanche du Canada Beauty Mark Bédouin Beefsteak Belle de Lorraine Big Mama Big Pink Black Aisberg Black And Brown Boar Black Centiflor Black Cherry Black Cherry / Cerise Black Icicle Black Pear Black Prince Black Sea Man Black Shadow Black Star Bleu Feu Blonde Boar Blue Beech Blue Chocolate Blue Tears Bosque Green Cherry Bountiful Brandywine
Ancienne américaine, grosse, saveur intense
Brandywine Black Brandywine Pink Brin de Muguet Brown Cherry Brutus Budaï Torpe BuffaloPink Bulgarian Triumph Burbank Burpee Delicious
C
Calabash Red Canabec Rose Caspian Pink Celsior Cerise Cerise Blanche Cerise gelb Cerise Jaune
Petite, jaune, douce
Cerise Rouge
Petite, sucrée, productive
Cerise Sweet-baby Cero blackburn Chair de Boeuf Précoce Charbonneuse Charlie Green Cherokee Chocolate Cherokee Purple Cherry Baby Chestnut Chocolate Clear Pink Cocktail Clémentine Coeur de Boeuf Cœur de Bœuf
Grosse, charnue, peu de graines
Coeur de Boeuf Akers Coeur de boeuf Oxheart Striped Coeur de Boeuf rose Coeur de boeuf rouge Coeur de Pigeon Consuelo Copia Copper Currant Cornue des Andes
Allongée, charnue, saveur douce
Corrogo Costoluto Di Chivasso Costoluto Fiorentino Cream Sausage Crokini
D
Dark Queen Dattochoco Dattorange Dattored De Berao Délice des jardiniers Delicious Des Andes Orange Dinner Plate Dorada Double Rich Dr Wyshe's Dwarf Champion
E
Early Cherry Early Dwarf Red Early Siberian Emerald Apple Emmy En Mélange De Esther Hess Yellow Eva's Purple Ball
F
Fahrenheit Blues Fakel Fargo Yellow Pear Figiel Fireworks
G
Galina Gem State Geranium Kiss German Johnson Pink German Red Giant Paste Gigantomo Glacier Gloire de Malines Golden Bumble Bee Golotyna Grandma Mary's Paste Green Green Brandy Green Doctor's Frosted Green Giant Green Grape Green Pineapple Green Velvet Green Zebra
Verte striée de jaune, acidulée
Gregory Altaï Grevys Green Zebra
H
Handy Lady Hawaiian Pineapple Hawai Strain Heart Herodes High Country Honeycomb Honey Moon Hongrois Hugo
I
Immun Imur Prior Beta INDIGO Blue Beauty INDIGO Cherry Drops INDIGO Kumquat INDIGO Rose Ivory Egg
J
J&L Midnight Select Jaune de la Saint Jaune Flammée Joie de la Table
K
Kaleidoscopic Jewel Knockout Komohana Koralik Kotlas Kozula 14.1
L
Legend Lemon Drop
M
Maestria Mandaline Manitoba Marchés Market Miracle Marmande
Côtelée, charnue, classique
Marmande Sélection Adour Marmande Sélection Adour Côtelée Matina Matt's Wild Cherry Merveille des Marchés Micado Violettor Miel du Mexique Mini Tiger Eyes Mission Dike Moneymaker
Ronde, rouge, productive, classique
Montfavet 63-5 Montserrat Moon Glow Moravsky Div Moscow Moskvich Mountain Princess Muchacha
N
Nightshade Noire Noire de Crimée
Couleur sombre, saveur complexe
Noire Russe Charbonneuse
O
Oaxacan Jewel Oaxacan Rose Odessa Old Yellow Candystripe Orange Banana Orange Bourgoin
Orange vif, douce et sucrée
Orange Bourgois Orange Queen Oregon Spring Oroma Oscar Gonthier Osu Blue Oxheart Striped
P
Pastel Sleeves Paul Robeson Peacevine Pendolino Pepe Perlino Red Persimmon Piennolo Del Vesuvio Pink Berkeley Tie Dye Pink Bumble Bee Pink Thaï Egg Poire Jaune Poire Rouge Polar Beauty Pomehana Apple Ponderosa Pink Ponderosa Red Porte-greffe Protector Potager de Vilvoorde Potiron Ecarlate Prevoskodnyj Primavera Prince Borghese Principe Borghese
Petite, italienne, séchage
Prize Of The Trials Prune Jaune Prune Noire Prune Rouge Purple Bumblebee Purple Calabash Pyros
R
Raisin Vert Rancho Solito Red Centiflor Cherry Redfield Beauty Red Furry Boar Red Pearshaped Red Robin Red Zebra Reif Red Reine des Hâtives Roi Humbert Roma
Olivette, chair dense, peu de jus
Roman Candle Roma Paste Rosa Rosa Bianca
Variété italienne
Rosa de Barbastro Rose Dawn Rose de Berne
Rose, juteuse, peau fine
Rosso Sicilian Royal Purple Rubylicious Russe Rouge Russian Giant Russian Persimmon
S
Saint Pierre San Marzano
Allongée, idéale sauce et conserve
San Marzano 2 Santiam Sasha Altaï Siberia Sieger Slovenian Black Snowberry Solar Flare Sol Gold Speckled Roman Stargold Strain Stump Of The World Stupice
Précoce, tchèque, petits fruits rouges
Sub Arctic Plenty Submarine Blush Summer Cider Apricot Sunchocola Sungreen Sunlemon Sunorange Sunpeach Sunviva Super Snow White Surprise Siberia Sweet Aperitif
T
Téton de Vénus Tiffen Mennonite Tigerella
Rouge striée de jaune, précoce
Tiny Tim Tomate ananas Tomate cerise Tomate côtelée Tomate noire de Crimée tomate précoce Tommy Toe Tonnelet Tropicalsun Turk's Turban
U
Ukrainian Pear
V
Valencia Verna Orange Violet Jasper Voyage
Petite grappe, se détache grain par grain
W
White Bush White Cherry White Queen Woolly Green Zebra
Y
Yellow Belgium Yellow Bell Yellow Brandywine Yellow Centiflor Yellow Furry Boar
Z
Zarianka Zogola Zolotoy korol Zuckertraube

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