Poireau
Allium porrum · Liliacées (Alliacées)
Le poireau (Allium porrum) est un légume incontournable du potager d'hiver, apprécié pour son fût blanc tendre et sa saveur douce légèrement anisée. Membre de la famille des Alliacées, il est cultivé depuis l'Antiquité en Europe. Sa robustesse en fait l'un des légumes les plus faciles à cultiver en saison froide.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Culture
Sol
Sol profond, meuble et bien drainé, riche en matière organique. Apporter du compost bien décomposé avant la plantation. Le pH idéal se situe entre 6,5 et 7,5. Éviter les sols acides et les terres trop lourdes qui favorisent la pourriture.
Exposition
Exposition ensoleillée de préférence, mais le poireau supporte une mi-ombre légère. À l'abri des vents forts qui peuvent coucher les plants. Les variétés hivernales résistent bien au gel en plein champ.
Arrosage
Arrosage régulier mais modéré, en évitant l'excès qui favorise les maladies. Le paillage du sol maintient l'humidité et limite les arrosages estivaux. En été, arroser au pied, deux à trois fois par semaine selon la chaleur.
Espacement
15 à 20 cm entre les plants, 30 à 40 cm entre les rangs.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer en pépinière ou sous abri de février à avril pour les variétés d'été et d'automne, de mars à mai pour les hivernales. Semer à 1 cm de profondeur en rangs serrés. Maintenir à 15-18°C. La levée intervient en 10 à 15 jours.
Repiquage
Repiquer les plants quand ils atteignent 15 à 20 cm de hauteur et l'épaisseur d'un crayon, soit environ 8 à 10 semaines après le semis. Planter en poquet à 15-20 cm de profondeur (technique du "poquetage") pour blanchir naturellement le fût. Arroser abondamment à la plantation.
Entretien
Taille
Pas de taille particulière. Butter les plants deux à trois semaines après la plantation pour allonger et blanchir le fût. Renouveler le buttage au fil de la croissance. Supprimer les feuilles abîmées ou jaunies au fur et à mesure.
Tuteurage
Le tuteurage n'est pas nécessaire. Le buttage régulier suffit à maintenir les plants bien droits et contribue au blanchiment du fût, partie la plus appréciée culinairement.
Maladies et ravageurs
Principal ennemi : la rouille du poireau (taches orangées sur les feuilles), favorisée par l'humidité. Autres risques : la teigne du poireau (chenilles foreuses), les thrips et la mouche du poireau. Prévention : rotation des cultures, espacement suffisant, filet insect-proof.
Récolte et conservation
Quand récolter
Récolter quand le fût atteint un diamètre de 2 à 4 cm selon les variétés. Déterrer délicatement à l'aide d'une fourche-bêche en soulevant la motte. Les variétés hivernales peuvent rester en terre et être récoltées au fur et à mesure des besoins, même par temps gelé.
Conservation
Se conserve une semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes. En l'absence de cave fraîche, conserver les poireaux debout dans un peu de terre humide. Se congèle bien après blanchiment (2 minutes à l'eau bouillante) et découpe en rondelles.
29 variétés
Rustique, feuillage bleuté, hivernal →
Récolte estivale →
Gros fût, classique → Monstrueux de Carentan 2 → Monstrueux d'Elbeuf
Long fût, résistant au froid →
Gérez vos semis de poireau avec Grainome
Créer un compte gratuit