Basilic
Ocimum basilicum · Lamiacées
Le basilic (Ocimum basilicum) est l'aromate estival par excellence, originaire d'Asie tropicale et du bassin méditerranéen. Appartenant à la famille des Lamiacées, il offre une grande diversité de parfums et de formes selon les variétés, du grand vert classique aux types exotiques à notes d'épices ou d'agrumes.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol léger, bien drainé, riche en matière organique. Un terreau universel additionné de compost convient parfaitement. pH idéal entre 6 et 7,5. Les sols lourds et détrempés sont à proscrire car le basilic y dépérit rapidement.
Exposition
Plein soleil impératif, minimum 6 heures par jour. Le basilic est une plante méditerranéenne qui apprécie la chaleur. À l'abri des vents froids, contre un mur exposé sud ou sous tunnel est idéal sous nos latitudes.
Arrosage
Arrosage régulier mais modéré, au pied, sans mouiller le feuillage pour éviter les maladies fongiques. Laisser le sol sécher légèrement entre deux arrosages. Pailler le pied pour conserver l'humidité et limiter les adventices.
Espacement
20 à 30 cm entre les plants, 30 à 40 cm entre les rangs.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer en godets ou en terrine, sous abri, à partir de mars-avril, à une température constante de 20 à 25°C. Déposer quelques graines par godet à 0,5 cm de profondeur et conserver une légère humidité. La levée intervient en 7 à 14 jours.
Repiquage
Repiquer en pleine terre ou en pot uniquement après la disparition des risques de gelée, pas avant mi-mai. Arroser copieusement à la plantation et protéger les jeunes plants si les nuits restent fraîches.
Entretien
Taille
Pincer régulièrement les tiges au-dessus d'une paire de feuilles pour stimuler la ramification et retarder la montée à graines. Supprimer les hampes florales dès qu'elles apparaissent pour prolonger la production de feuilles aromatiques.
Tuteurage
Le basilic ne nécessite pas de tuteurage. Les variétés à grandes feuilles peuvent cependant réclamer un peu de protection contre le vent ; les abriter ou les planter en situation abritée suffit.
Maladies et ravageurs
La fonte des semis touche les jeunes plants en excès d'humidité. En culture, les principales menaces sont le mildiou du basilic (Peronospora belbahrii) et les pucerons. Espacer les plants, éviter de mouiller le feuillage et privilégier des semis tardifs pour réduire les risques.
Récolte et conservation
Quand récolter
Cueillir les feuilles régulièrement dès que la plante compte 6 à 8 feuilles, de préférence le matin. Prélever toujours au-dessus d'une paire de feuilles pour favoriser le rejet. Plus on récolte, plus la plante est stimulée à produire.
Conservation
Le basilic frais se conserve mal au réfrigérateur (il noircit). Préférer un vase d'eau à température ambiante, à la lumière. Pour la conservation longue durée, le préparer en pistou ou en huile parfumée, ou le congeler en glaçons de purée.
49 variétés
Notes de cannelle, feuilles bronze → Citron
Arôme citronné délicat → Citron à Petites → Citron Mrs Burns →
Classique italien, grandes feuilles → Grec
Port compact en boule, petites feuilles → Gustosa →
Petites feuilles, très parfumé → Mrihani →
Feuilles pourpres, saveur épicée → Prospera 19-23C →
Saveur anisée, cuisine asiatique → Thaïlandais à Grandes Feuilles → Thaïlandais à Petites Feuilles → Thaïlandais à Tiges → Thailande → Tulsi Kali → Tulsi Mtulé à Feuilles Lisses → Tulsi Rama → Tulsi Tempérée → Tulsi Verte de Thaïlande →
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